Chic un nouveau cake

Eh oui eh oui je ne résiste pas au bonheur de vous faire découvrir ma dernière trouvaille. Un petit cake comme on aime délicieux et sans prétention. Mais contrairement au dernier cake proposé, celui-ci est sucré. Je vous propose donc

Le cake au mascarpone

Pour cela il vous faudra :

125 g de mascarpone
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande ou de noisette (délicieux aussi)
une tasse à thé de sucre ( de préférence de la cassonade mais c'est vous qui voyez)
trois oeufs
une cuillère à café de poudre levante (pas trop bombée ~ 7g)
deux cuillères à soupe de rhum
un petit bouchon d'extrait de vanille liquide

Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger en une pâte onctueuse la farine, la poudre d'amande (ou de noisette) et le mascarpone ainsi que les trois jaunes d'oeuf. Ajouter le rhum, la poudre levante et l'extrait de vanille. Monter les trois blancs en neige très ferme. Incorporer les blancs en neige sans les casser. Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pour 35 mn à 180 °C et descendre le thermostat à 150 °C et le laisser encore 15 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Tout le secret réside dans une cuisson douce et complète. Démouler tiède.

Régalez-vous

P.S. j'ai fait l'essai avec de la poudre de noix de coco et c'est très très bon aussi.

Un dimanche tout simple

Le plaisir d'avoir un peu de temps devant soi pour faire une cuisine légèrement différente des autres jours, le plaisir d'avoir trouvé au marché de bons produits.

Alors avec ma petite femme qui aime autant que moi les bonnes choses, nous nous sommes régalés avec un menu tout simple. Mais comme il se doit le plus simple impose les meilleurs produits possibles.
Au menu escalopes de poulet aux champignons et à la crème de soja et courge spaghetti à la pancetta et aux oignons. Le desserte a été un dessert déjà proposé : le moelleux poire chocolat

Comme beaucoup d'entre vous savent faire très bien les escalopes de poulet aux champignons et à la crème de soja je vous propose la recette de

La courge spaghetti à la pancetta et aux oignons

Il vous faudra :
une courge spaghetti de la bonne taille suivant vos convives (j'en ai pris une petite pour deux
de la pancetta 'suivant votre goût mais au minimum 3 tranches)
un ou deux oignons suivant grosseur
sel poivre

Faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes la courge entière (attention cela de 25 à 35 minutes suivant la grosseur de la courge. Ne pas trop faire cuire). La couper en deux par la longueur, enlever les graines et récupérer à la cuillère la chair qui doit former des filaments semblables à des spaghetti. Les réserver. Dans un wok mettre la pancetta et les oignons que vous aurez coupés en petit morceaux au préalable. Rajouter la courge quand les oignons et la pancetta ont pris une belle couleur. Saler, poivrer, épicer subtilement si vous en avez envie. Ne pas cesser de remuer afin que tout se mélange subtilement. Tout le secret réside dans la cuisson de la courge qui ne doit pas être trop cuite (un petit peu a la dente).

Régalez-vous.

Potimarron, petit marrant qui ne demande qu'à grandir

Vous connaissez sans doute le potimarron. Si ce n'est pas le cas, c'est regrettable. C'est un légume magique. A cause de sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium. Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels … Et cadeau pour l’été : sa teneur en carotène (pro-vitamine A ), deux fois plus que dans nos carottes en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Quand aux gastronomes, ils sont comblés par ses qualités gustatives rappelant la saveur de la purée de châtaigne et les multiples façons de l’accommoder, du potage au dessert en passant par le plat de résistance... Je ne résiste pas au plaisir de vous indiquer la recette que j'ai faite à ma petite famille ce dimanche :

Le gratin de potimarron

Pour cela il vous faudra :
un potimarron
deux oeufs
100 à 150 g de gruyère
panure sans gluten
sel poivre épices

Après avoir bien lavé le potimarron (orange pas marron) l'ouvrir, récupérer les graines pour usage futur. Le découper en morceaux pour pouvoir le faire cuire à la vapeur fluente, le faire cuire pendant 30 mn. Les morceaux doivent être tous mous. Mixer les morceaux et les oeufs et le gruyère. Saler, poivrer, épicer. J'ai mis comme épices : trois graines de cardamone que j'ai ouvertes et écrasées, une pincée de poudre de cannelle et un peu de noix de muscade râpée.
Verser dans un plat qui va au four, étaler la panure, laisser cuire 20 mn à four à 180 °C.

Régalez-vous...

Petite salade de promenade

On peut ne pas manger de gluten et avoir envie de se promener, voire faire une randonnée...
Et le problème est et reste dans les impédimenta. Que faut-il emmener à manger qui ne soit pas des sandwichs faits au pain sans gluten ?
Ce dimanche, je suis allé faire une randonnée sur la Barre des Dourbres et j'ai dû me préparer mon casse-croûte bien roboratif mais toujours sans gluten.

Je me suis donc fait une :

Salade de pomme de terre spéciale randonnée.

Pour deux :
750 g de pomme de terre
120 g de noix diverses (cajou, macadamia,...)
3 oeufs
3 tomates bien mûres
120 g d'olives noires et vertes aux différents parfums...
un oignon
huiles vinaigre (on peut en prendre plusieurs) sel poivre

Faire cuire les pommes de terres épluchées à la vapeur fluente pendant 25 à 30 mn. Faire cuire les oeufs durs et les écaler. Laver les tomates et éplucher l'oignon. Couper les ingrédients en rondelles. Rajouter les olives et les noix. Assaisonner suivant son goût avec les huiles et les vinaigres choisis. Réserver dans des récipients étanches (Tupperware par exemple).

Bonne randonnée et au repas régalez-vous (attention, n'oubliez pas les couverts).

A le bonheur d'avoir un jardin

Un jardin potager est un endroit merveilleux car c'est là que nous pouvons retrouver d'où viennent les choses que nous mangeons.

Il y a très loin de la culture théorique que nous pouvons acheter à la grande enseigne du coin, je ne parle même plus du commerçant de quartier qui a disparu depuis longtemps et qui allait se fournir chez certains producteurs...
Non, je parle de ces étalages de denrées plus ou moins fraîches qui servent de pâtures à nos appétits incontrôlés et qui, sous des amoncellements mercantiles de matières organiques végétales en voie de putréfaction, donnent des envies carnassières à nos besoins légitimes de nourriture.

Donc dans un jardin nous trouvons que des bonnes choses qui ont bien voulu y pousser. Et pour qu'elles y poussent, il faut les cultiver, c'est à dire travailler la terre, semer ou planter, arroser, biner et plein d'autres choses toutes aussi ingrates les une que les autres. Mais le moment de la cueillette est sacré. Les efforts sont enfin récompensés. L'attente se justifie.

Il ne faut pas hésiter à profiter de ces bonnes choses et comme j'ai cueilli deux trois haricots et un peu de basilic, je vous propose :

Salade de haricots au basilic

des haricots mange-tout quantité suffisante pour les personnes à nourrir
des feuilles de basilic (bien belles et toutes fraîches)
sel, poivre
huiles (suivant votre goût), vinaigre

équeuter les haricots les laver et les mettre à cuire à la vapeur fluente pendant 20 min. laisser refroidir. laver délicatement les feuilles de basilic et les couper dans un saladier avec les haricots refroidis. Assaisonner avec une vinaigrette pas trop vinaigrée pour ne pas détruire les parfums du basilic.

Régalez-vous. Je dois dire que si vous pouvez servir des haricots et du basilic de Votre jardin...C'est mille fois meilleur.

Ne pas réinventer l'eau chaude

Dans nos sociétés où tout doit aller vite, tout doit être fait efficacement, refaire un produit que l'on peut trouver dans le commerce sans trop de difficultés, me semble être pas très intéressant.
C'est pourquoi de temps en temps je vous propose, pour simplifier et gagner du temps, utilisant des produits du commerce, (voir pizza par exemple) des recettes diverses.
Aujourd'hui, c'est :

Salade de fenouil à la crème d'ail des ours

un pot de crème d'ail des ours de la marque Vitaquell
un ou deux beau(x) fenouil(s)
un oignon
un morceau de poivron
sel, poivre, vinaigre, huile (de préférence d'olive)

Couper le(s) fenouil(s) en petits morceaux ainsi que l'oignon et le poivron dans un saladier.
Ajouter deux ou trois cuillères à dessert de crème d'ail des ours, salez, poivrez, deux cuillères à soupe de vinaigre et trois cuillères à soupe d'huile. Bien mélanger.

Régalez-vous.

Foutage de Gueule Politiquement Incorrect

Être ou ne pas être pris pour un con
La démocratie est une belle chose et je me demande comment nos dirigeants la considère.
J'ai toujours considéré que l'Assemblée Nationale était le lieu sacré de l'expression de la Démocratie et que si nous avions désigné des élus, c'était pour qu'ils puissent débattre et exprimer le désir et la volonté du peuple qu'ils représentent.

Sans être un expert en débats politiques ou autre considération, j'ai toujours cru que lorsque vous vouliez parler devant une assemblée, il valait mieux un semblant d'ordre et d'organisation, c'est à dire qu'il fallait s'inscrire pour avoir son tour de parole. Si on peut faire abstraction de ces prémisses lorsque l'on est une toute petite assemblée (moins de cinq par exemple), lorsqu'on dépasse la centaine de membres, il vaut mieux avoir un système qui permette de gérer les débats afin que chacun puisse s'exprimer.

Donc logiquement à l'Assemblée Nationale, il y a un Président de l'Assemblée Nationale qui règle le débat. Comme nous sommes dans une démocratie, il est élu. Par la majorité. jusqu'à présent tout va bien. Mais alors que ce passe-t-il lorsque ce Président décide dse suspendre les débats pour passer au vote ? Sommes nous toujours en démocratie, si le débat légitime des représentants du Peuple qui ont élu un Président, se voient interdits de tribune par ce même Président sous un prétexte quelconque ?
Cette aberration ressemble plus à un paradoxe qu'à une véritable expression de la démocratie.

Plaçons-nous du point de vue du Président : "je suis élu par les membres de l'Assemblée pour permettre le bon fonctionnement de cette Assemblée. Ma légitimité provient des fonctions que je dois remplir et du nombre de membres qui ont voté pour moi. Ma mission n'est pas liée uniquement à ceux qui ont voté pour moi mais à l'existence et aux besoins de fonctionnement de l'Assemblée. Ai-je vraiment le droit d'interrompre les débats de l'Assemblée pour pouvoir imposer un vote alors que la finalité, l'existence même de l'Assemblée sont de débattre sur ce qu'il y a à décider et voter ce qui a été débattu."

Le paradoxe est là : "Je m'appuie sur la légitimité de mon élection par l'Assemblée pour prendre une décision qui rend illégitime le fonctionnement de cette Assemblée."

Je me demande si j'ai bien tout compris.
Est-ce bien raisonnable ?