Le cake sans lactose
Pour cela il vous faudra :
120 g de tofu soyeux
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande ou de noisette (délicieux aussi)
une tasse à thé de sucre ( de préférence de la cassonade mais c'est vous qui voyez)
trois oeufs
une cuillère à café de poudre à lever (pas trop bombée ~ 7g)
trois cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence)
deux cuillères à soupe de rhum
un petit bouchon d'extrait de vanille liquide
Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger en une pâte onctueuse la farine, la poudre d'amande (ou de noisette) et le tofu ainsi que les trois jaunes d'oeuf. Ajouter le rhum, l'huile, la poudreà lever et l'extrait de vanille. Monter les trois blancs en neige très ferme. Incorporer les blancs en neige sans les casser. Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pour 35 mn à 180 °C et descendre le thermostat à 150 °C et le laisser encore 15 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Tout le secret réside dans une cuisson douce et complète. Démouler tiède.
Régalez-vous
