Pour faire plaisir à une certaine gourmande et à ses enfants...

Dans la catégorie les bons gâteaux de nos grands-mères, voici les cookies à la cannelle et aux pépites de chocolat. La recette est très aisée et peut être aménagée en changeant certaines farines : farine de châtaignes par farine de fonio farine de lupin par farine de riz...Mais attention à bien respecter le reste...

Cookies à la cannelle et aux pépites de chocolat

1 œuf
125 gr de beurre demi-sel (qui peut être remplacé par 11 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel)
100 gr de sucre en poudre (de préférence de la cassonade)
90 gr de farine de maïs
45 gr de farine de châtaignes
45 gr de farine de lupin
1/2 cuillère à café pas trop bombée (3 à 4 gr) de poudre levante
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 gr de pépites de chocolat.



Bien mélanger le beurre(ou l’huile) et le sucre. Rajouter les farines et l’œuf ainsi que la poudre levante et enfin la cannelle. Bien malaxer la pate. Quand la pate est bien homogène, incorporer les pépites de chocolat.
Sur un papier de cuisson faire 24 cookies et les cuire dans un four à 180° pendant 12 mn.

Régalez-vous.

Ah les Grenoblois

Quelle chance ils ont d'avoir des noix comme spécialité locale. Les meilleures tartes aux noix sont celles que vous trouvez là-bas. Mais ce n'est pas la recette de la tarte aux noix que je veux vous offrir cette fois mais celle du gâteau aux noix et aux poires. C'est autre chose mais c'est très bon aussi.

Gâteau aux noix et aux poires

180 gr de noix pillées concassées
90gr de cassonade
30 gr de farine de maïs
30 gr de farine de millet
20 gr d’huile d’olive
10 cl de lait ou lait de riz ou lait d’amande
2 œufs
100 gr de petites poires poêlées à la cardamone et à la cannelle




Bien mélanger les noix en poudre, la cassonade et les farines. Ajouter les jaunes d’œufs, le lait et l’huile. Le mélange doit être assez liquide. Incorporer les poires et bien les intégrer. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser dans un moule rond de 24 cm de diamètre et faire cuire dans un four à 180° pendant 40 mn. Vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir propre.

Régalez-vous. Surtout que vous pouvez le manger avec une crème anglaise...

Ah chocolat quand tu nous tiens...

Vous allez sans doute penser que je suis un obsédé de chocolat et vous n'avez sans doute pas complètement tort. J' ai une sorte de fascination pour cet matière/ingrédient/gourmandise qui se prête avec si bonne grâce à toutes sortes de préparations. Je crois même que seule l'imagination restreint son utilisation et les différents mariages auxquels le chocolat apporte toutes ses saveurs ne sont jamais des mariages contre nature.

Alors j'ai décidé de revisiter un grand classique : le fondant au chocolat. Mais comme j'aime bien sortir des sentiers battus et ne pas m'embêter j'utilise un blender et je rajoute du fenouil.

Donc voici

 un fondant au chocolat et au fenouil.

Ingrédients
200 g de chocolat
100 g de sucre (de canne de préférence)
80 g de maïzena
2 oeufs
une demie tasse à thé de lait
un beau fenouil

Après avoir mis le four à chauffer pour 180 °C, éplucher le fenouil, le découper en petits morceaux et le faire fondre à feu doux dans une casserole avec un peu d'eau.
Mettre le sucre en poudre dans le blender et en faire du sucre glace en le laissant tourner à vitesse max. Ajouter la maïzena, mélanger. Ajouter les oeufs, le lait et le fenouil qui doit être bien fondu. Lancer le blender et pendant ce temps faire fondre le chocolat avec un peu d'eau. Quand le chocolat est fondu, le rajouter à la crème dans le blender et le relancer pour obtenir un appareil très homogène ayant un bon goût de chocolat. Verser dans un moule de 24 cm de diamètre et hop dans le four pour 20 mn.

Régalez vous et bluffez vos invités avec votre grande inventivité...

Petit texte sans prétention

sujet : texte en fonction d'une description suivant quatre axes : temps, mouvement, densité, espace tirés au hasard.

• Mouvement : la fulgurence d'une idée qui naît. La trajectoire d'une pensée qui éclaire brutalement la nuit habituelle des idées reçues
• Densité : un murmure sourd de dialogues interrompus par des silences légers
le vide galactique
• Espace : les ondulations de nos corps dans les secousses du rap, incitent nos amis à baisser les projecteurs.


Non, ce n'est pas possible ! Ce ne peut pas être moi ici ! C'est impossible ! Pensée/douleur envahissant son esprit, déchirant son hébétude comme un cri déchire le silence de la nuit.

Nuit noire, nuit vide. Oubli définitif du silence, où les mots n'existent plus, où la conscience disparaît sans laisser la moindre trace.

Flamboiement du souvenir qui s'impose avec son cortège de sensations indifférenciées. Souvenirs de mouvements dans les muscles qui dépassent l'incrédulité de la situation. Musiques trop fortes vrillant les tympans. Secousses cherchant à s'accorder.

Nouvelle chute dans le vide intergalactique quand le cerveau ne peut plus supporter.

Sensations impossibles à supporter. Rappel de silhouettes contrastées s'agitant en ombres chinoises dans l'aveuglante clarté des projecteurs. Cigarettes, fumées, bruit, dialogues interrompus par des silences légers imposés par la violence de la musique.

Vertige tourbillonnant sans fin dans le noir absolu.

Fuite de la douleur dans les souvenirs. Liqueur ambrée brûlant la gorge, ivresses des bruits et des alcools. Éclairs de lumière et de sensations brutes se terminant dans le néant.
Douceur du regard plein de désir, désir charnel exacerbé par la danse et les ondulations du corps en sueur.
Sortie à l'air libre, frissons de froid, de désir, d'attente et de silence retrouvé.
Intimité du cuir des sièges de la puissante voiture, caresses trop précises pour ne pas laisser le corps pantelant et l'esprit en feu. Phares trouant la nuit de plus en plus vite. Long baiser explosant le cerveau en un feu d'artifice. Explosion de l'univers en un paroxysme de sensations brutales...

Fait divers sanglant : A 5 heures ce matin, sur la N489, deux jeunes gens se tuent en voiture sur un platane à la sortie de la Boite de Nuit le Lagon Bleu. Le conducteur et sa passagère avait plus de 2 gr d'alcool dans le sang.

Tian, tian voilà la quille, c'est pas pour les bleus...

Eh oui, alors que l'actualité semble suspendue aux envies des Bleus afin qu'ils fassent des merveilles lors de la coupe, il ne faut pas perdre de vue ses propres envies et pour cela il y a les bonnes recettes de Pago.

Donc si vous avez apprécié le tian et que vous en ayez trop fait (c'est dur de faire trop d'une bonne chose, il y a toujours un gourmand qui trouve qu'il n'y en a pas assez), il va falloir accommoder le reste de tian.

Pour faire plaisir à certaine, je vais vous donner une idée : le cake au tian. Simple et délicieux.

Ingrédients du cake au tian

deux oeufs
deux tasses à thé de farine de maïs
une tranche de lard (ou poitrine) fumé(e)
un verre de vin blanc
le reste du tian (au moins 200g voir recette du tian)


Pendant que le four monte en température jusqu'à 180°C, découper la tranche en petits dés que vous faites griller à la poêle. Bien mélanger la farine, les oeufs et le vin blanc, la pate doit être lisse. Incorporer les petits lardons grillés et les légumes du tian. Bien remuer pour que tout soit bien éparpillé. Verser dans un moule à cake et laisser cuire au four 35 mn. Si vous n'utilisez pas un moule qui se démoule facilement, n'oubliez pas de beurrer et fariner celui-ci.

Régalez vous

Une recette toute simple à faire

Il y a quelques temps, certains publicitaires disaient que le bonheur, c'est simple comme un coup de fil.

Je crois que le bonheur est une volonté. Je ne suis pas heureux parce que tout va bien pour moi, je suis heureux parce que je le veux et que tout va bien pour moi parce que j'ai cette position.
Je suis heureux mais comme je sais que je ne peux être heureux tout seul, je partage mon bonheur avec tous ceux qui ont envie d'être heureux.

Voici donc une recette du bonheur qui marche et dont les premiers effets sensibles ont lieu après une semaine pour les personnes les plus lentes...

Ingrédients
Un cahier
Un stylo
Un peu de courage
La liste des 24 forces du caractère :
1.Curiosité et intérêt pour le monde
2.Amour d’apprendre
3.Jugement, sens critique, ouverture d’esprit
4.Ingéniosité, originalité intelligence pratique
5.Clairvoyance, mise en perspective
6.Valeur et bravoure
7.Persévérance, assiduité, diligence
8.Intégrité, authenticité, sincérité
9.Enthousiasme
10.Amour et attachement
11.Gentillesse et générosité
12.Intelligence sociale
13.Esprit d’équipe, sens du devoir, loyauté
14.Equité, impartialité
15.Sens du commandement
16.Pardon
17.Humilité et modestie
18.Prudence, discrétion, précaution
19.Maitrise de soi, autorégulation
20.Appréciation de la beauté et de l’excellence
21.Gratitude
22.Espérance, optimisme et orientation vers le futur
23.Joie et humour
24.Spiritualité, recherche du sens de la vie


Chaque soir prendre son cahier et un temps de réflexion.
Noter les trois meilleures choses de la journée qui se sont mieux passées que les autres.
Analyser et noter pour chaque chose, les causes de ces aspects plus positifs.
Juger et noter de 1 à 10 quelle(s) force(s) de caractère à été utilisée(s) pour ces résultats.

Après quelques temps, vérifier les forces de caractère utilisées et si certaines ne l’ont pas été, chercher des situations favorables à leur utilisation.

Ne pas hésiter à lire et relire ce cahier. Les situations deviendront de plus en plus faciles à gérer. Les forces de caractère seront de plus en plus faciles à mobiliser et seront de plus en plus efficaces.
Noter les progrès.

Quand le cahier est plein, en prendre un autre.

Régalez vous.

Un bon tian vaut mieux que deux tu l'auras

Tout le monde connait la Provence et ses spécialités gastronomiques. Mais si elles semblent compliquées à fabriquer, elles ne le sont pas forcement et souvent le résultat dépasse de loin les espoirs et les difficultés de réalisation.

Le tian que je vous propose peut se faire sous de nombreuses formes avec des légumes variés.

Le dernier que j'ai fait comportait des courgettes, des fenouils, des pommes de terre et des tomates.

Pour un tian pour six personnes il faut (surtout quatre heures):

4 courgettes
4 tomates
4 pommes de terre
3 fenouils
1 oignon
sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence

Éplucher et laver les légumes. Les couper en tranches fines. les disposer en couches inclinées en commençant par les pommes de terre dans le fond, les courgette ensuite et en terminant par les tomates au dessus. Verser un filet d'huile d olive sur le dessus, sel poivre et herbes de Provence.

Tout le secret vient de la cuisson. Une heure le plat entouré d'une feuille d'aluminium dans un four à 180 °C et trois heures à 120 °C sans papier alu.

Les légumes sont cuits puis confits. Le résultat devrait être au rendez-vous. Régalez vous

Ah la beauté de la vie moderne

Ou les objectifs de la médecine actuelle...

Je pense que je n'aurai jamais dû me rendre compte par moi-même de mon allergie au gluten. En effet si je n'avais pas commencé mon régime sans gluten, je continuerais à être malade et ainsi je pourrais continuer à servir les intérêts de la science et des médecins.

Je suis allé voir un gastroentérologue pour voir ce qu'il était raisonnable de faire, d'envisager ou d'espérer quand ce médecin après m'avoir écouté, m'a proposé une prise de sang pour connaitre mon taux d'anti-transglutaminase.
Comme je suis au régime sans gluten depuis 10 mois maintenant, il est redescendu à la normale. La réponse du labo tombe comme un couperet : taux normal n'indiquant pas d'allergie sauf si régime sans gluten.

Donc le diagnostic va être difficile à poser. Il est très long à poser, le site suivant l'indique bien passeport santé.
Mais c'est de ma faute, je n'avais qu'à rester avec mon petit bedon douloureux, consulter un maximum de docteurs, faire un maximum d'examens et lorsqu'enfin un génial docteur aurait pensé à l'intolérance au gluten, j'aurais pu bénéficier de toute la considération due à un malade reconnu. Aujourd'hui, c'est tout juste si je n'ai pas l'impression d'ennuyer les médecins quand je leur parle de mon intolérance au gluten.

L'objectif du médecin n'est donc pas d'aider ses patients à vivre en bonne santé, voire en meilleure santé mais de guérir des maladies et pour cela les diagnostiquer avec le plus grand soin, la parole du patient n'étant considérée que comme un doux délire dont il faut se méfier.

Il n'empêche que je reste avec mon intolérance et je ne sais pas si je vais pouvoir un jour retrouver ma pleine capacité de digestion et ne plus subir de plein fouet l'ajout sauvage de gluten dans les plats que l'on me sert.