Ah le charme discret de la bourgeoisie

Ah les petits plats que nous aimons manger plutôt froids, quand il fait chaud,  ces petits restes du rôti du précédent repas, voire la salade composée avec de nombreuses petits choses qui titillent les papilles, qui pour pouvoir être appréciés à leur juste valeur, nécessitent un ingrédient majeur :

la mayonnaise.

Mais voilà la mayonnaise, cela ne se conserve pas facilement l’œuf  étant principalement à incriminer.
C'est pourquoi je vous propose de jour une mayonnaise sans œuf :

La sojannaise*

qui comme son nom l'indique est faite avec de la crème de soja. 

ingrédients :

crème de soja 5 cl

huiles variées 15 cl : je fais un mélange d'huile de colza 5 cl et d'huile d'olive 10 cl

agents de goût : ce que vous aimez. Moi, je l'ai faite avec 5 cl de jus de citron et une pincée de poudre de curry mais elle supporte la moutarde, le vinaigre, les autres poudres désirées pour leur goût.

Sel, poivre.

En plus des ingrédients : il vous faudra un récipient dans lequel vous pourrez monter votre sojannaise*.

Verser la crème de soja, les agents de goût dans le récipient. Incorporer doucement les huiles en battant pour que l'émulsion prenne bien. Je ne me traumatise plus, je fais cela au mixer et cela émulsionne parfaitement. Mais on peut le faire au fouet ou à la fourchette si on est courageux.

C'est très rapide et cela ne rate jamais. L'émulsion est toujours au rendez-vous.

C'est fait il n'y a plus qu'à servir. Régalez-vous

*sojannaise : merci à Nathalie de lui avoir trouvé un joli nom comme celui-ci.

Ah la riste d'aubergine, quel plaisir

Connaissez-vous la Riste d'Aubergine ?

Quelque soit la réponse, il est absolument certain que ce que je vous propose aujourd'hui ne vous laissera pas indifférent.
Je vous propose  :

les Lasagnes à la Riste d'Aubergines

Avant de me lancer dans la recette de ces délicieuses lasagnes, il faut dire quelques mots de cette délicieuse préparation que je vous conseille de découvrir sans attendre si vous ne l'avez pas encore fait.

La Riste d'Aubergine est une spécialité du pays d'Arles, c'est  tout simplement de l'aubergines coupée en fines lamelles, frite et cuisinée  avec des tomates et des oignons, parfumée de laurier, de thym et d'ail. tous les parfums de la Provence sont présents sans s'imposer. Cela autorise toutes les fantaisies.En accompagnement ou en gratin, avec de la viande ou des pâtes,voire même en pizza avec de la mozzarella.

   

Pour réussir ces Lasagnes à la Riste d'Aubergines pour 2 personnes, il vous faudra (au dessus multiplier les quantités) :

• 4 feuilles de lasagnes (j'ai pris des VALPI BIO car elles ne demandent pas à être précuites)
• un pot de 350 g de riste d'Aubergines (j'ai pris du JEAN MARTIN)
• 100 g de d'emmental râpé
• un verre de lait
• un beefsteak haché

Faire préchauffer le four à 180°C. Faire revenir  le beefsteak  haché en le séparant en petits morceaux de viande hachée (c'est parce que je n'avais que des steaks hachés bio que j'ai conseillé un steak haché). Dans un plat allant au four : mettre une couche de riste d'aubergine, poser les plaques  de lasagnes, mettre la viande légèrement grillée, étaler dessus le râpé, Puis recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients. Verser le lait pour que les plaques de lasagnes soient dans le liquide. Terminer par l'emmental râpé. Enfourner pour 30 minutes. 

Servez avec une salade par exemple et surtout régalez-vous.