Machine à pain

Bonjour à toutes et à tous,
Juste un petit post pour répondre à la question qui m'a été posée sur ma recette de pain.
La machine que j'utilise est la machine premier prix de chez Intermarché. Elle ma coûté 35 € et n'a que 3 programmes.
Je pense que l'on doit trouver des machines similaires un peu partout...
Il ne faut pas oublier de noter tous les essais effectués pour trouver la meilleure manière de faire son pain. Actuellement je mets un peu plus de farine de sarrasin et un peu moins de farine de maïs. Le reste étant équivalent.

A vous de voir et surtout régalez-vous.

Revisitons un grand classique : le cèleri rémoulade

Vous êtes peut-être pas un fan du cèleri rémoulade. La mayonnaise ne vous passionne pas et son mélange avec le cèler rave râpé ne vous semble pas très passionnant.
Tout en adorant le cèleri rémoulade quand il est bon, je m'en fait rarement, trouvant la mayonnaise un peu lourde à digérer.
Pour palier ces petits défauts, j'ai essayé le :

CÈLERI RAVE A LA BANANE

Pour 2 personnes il vous faudra :

300 grammes de céleri
une banane
une à deux cuillères à soupe d'huile de noix
un citron
des cerneaux de noix
des raisins secs


Peler et râper une demi-boule de céléri-rave (environ 300 grammes de céleri pour 2).
Écraser une banane et l'ajouter au céleri râpé. Bien mélanger les deux ingrédients.
Ajouter le jus d'un citron.
Arroser avec de l'huile de noix. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau.
Incorporer des raisins secs et des cerneaux de noix.
Laisser reposer le mélange entre une demi-heure et une heure au frais pour que les parfums de mélangent bien. Régalez-vous.

Conseil : Servir avec une chiffonade de jambon fumé ou des magrets de canards fumés.

Remarque : Laisser reposer le mélange entre une demi-heure et une heure au frais pour que les parfums de mélangent bien.

Comme Rudyard Kipling

Quand Rudyard kipling propose un certain nombre de conditions pour être un homme, il ne propose que les valeurs qui ont cours à son époque. Depuis beaucoup d'eau a coulé sous les ponts, le monde et les sciences ont évolué.

Alors je n'hésite pas à revisiter les fameuses conditions pour être un Homme en toute immodestie.


Si tu peux espérer sans rien attendre

Si tu peux entreprendre sans rien espérer

Si tu peux persévérer sans réussir

Alors tu pourras tout accueillir sans rien attendre.

A bientôt et bon courage.

Mon ami Yann a fait un commentaire

Yann a dit…

Recette de Magage

(indienne ayurvedique) gâteau sucré un régal

500g farine de pois chiches (la meme que pour la socca)
250g de sucre glace
250g de ghee (ou de l'huile) (beurre clarifié ce qui permet de conserver le beurre)
4 cuillères a soupe de lait
cardamome moulue, amandes émincées ou pistaches (décoration garniture)

Tamiser la farine, verser en pluie le lait et 2 cuil a soupe de ghee liquide. Mélanger en faisant rouler entre les doigts (comme une pate sablée ou du crumble) On ne doit pas obtenir une pâte mais un mélange de farine en partie sèche , en partie grumeleuse.
Faire passer ce mélange à travers un tamis a trous larges ou passoire a légumes.

Faire chauffer le reste de ghee, verser la farine en remuant sans cesse. Au début le mélange est assez lourd au fur et a mesure de la cuisson il s’allège, devient mousseux et prend une couleur brune. (ça doit chauffer)
Sortir du feu au bout d'un quart d'heure environ
Ajouter alors le sucre, bien mélanger e verser dans un plat enduit de ghee ou garni de papier sulfurisé.

Soupoudrer de poudre de cardamome, d'amandes émincées ou pistaches et laisser refroidir.

Découper en parts avant refroidissement complet.

C'est miammiam le goût est entre le pralin, le gandijua, très fin.

Régalez-vous et merci Yann

Revisitons le boudin

Est-ce inspiré par par l'oeuvre inoubliable de Pierre Dac et Francis Blanche : Signé Furax(2) Le Boudin Sacré ou tout simplement par une longue abstinence de ce produit, j'ai décidé d'en faire. En fait je suis entré dans une boucherie parce que mon poissonnier n'était pas là (vacances bien méritées sans doute). J'ai acheté deux cuisses de poulet et j'allais sortir quand le boudin aux oignons m'a tiré l'oeil. J'en ai donc acheté aussi pour deux.
Je peux donc vous proposer une recette toute simple et très gouteuse :

Le poulet au citron et au boudin

Pour cela il vous faudra
des morceaux de poulet (suivant vos convives)
du boudin (toujours suivant vos convives et de préférence aux oignons)
des citrons BIO (impératif car on utilise aussi la peau pour mes deux morceaux de poulets j'ai mis une moitié de citron)
du gingembre (de préférence africain car plus goûteux)
sel poivre

Bien laver le ou les citron(s). Dans une sauteuse possédant un couvercle efficace (c'est à dire permettant à la vapeur de rester dans la sauteuse au maximum) mettre les morceaux de poulet. Les faire dorer de tous les cotés. Couper le gingembre en petits bouts et les rajouter. Couper le ou les citron(s) en tranches et les mettre dans la sauteuse avec les morceaux de poulet. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. J'ai laissé cuire mes deux cuisses de poulet 20 mn au départ. Il faut faire avec la quantité de viande utilisée. Quand les morceaux de poulet prennent une allure sympathique, rajouter le boudin que vous aurez préalablement coupé en morceaux de 5 à 7 cm. Laisser cuire doucement 15 mn à feu doux. Il doit y avoir de la sauce au fond de la sauteuse.

Servir avec un riz blanc. Régalez-vous

Bonne Année 2011

Eh oui l'année 2010 est finie. J'espère qu'elle s'est bien terminée pour vous et que l'année 2011, toute neuve, est pleine de promesses et de futures joies.
Je vous souhaite plein de belles choses avec une santé parfaite (sans gluten c'est déjà plus facile) plein d'amour (avec plein de bonnes recettes c'est plus aisé à maintenir) et plein de bonheurs, petits et grands tout autour de vous. Je ne vous ferai pas l'affront de vous redonner la recette du bonheur. Mais n'hésitez pas à la pratiquer.
Bon c'est déjà mercredi, les fêtes sont passées, il va peut-être falloir abandonner le chocolat quelques instants (pour le reprendre plus tard sans doute).
Donc pour commencer l'année en douceur, je vous propose quelque chose de simple, quelque chose de délicieux, que je dois à mon ami Yann (merci Yann)!

Les simplement délicieux

Pour vous régaler il vous faudra :
A poids égaux du lait concentré sucré et de la poudre de noix de coco
certains puristes rajoutent de l'eau de fleur d'oranger mais ce n'est pas obligatoire.

Mélanger le lait et la poudre (rajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger si vous voulez) . Étaler la pâte sur une plaque, réserver au réfrigérateur après avoir découpé des morceaux...
Régalez-vous et merci Yann.
le plus dur est qu'il reste des morceaux au moment propice de servir...