Je vous ai dit que j'étais en train de travailler sur des recettes sans lactose comme sans gluten.
Voilà, les résultats arrivent.
Pour commencer, j'ai voulu remplacer le mascarpone dans ma fameuse recette de pâte à tarte.
Le résultat est délicieux et très simple à réaliser mais il faut bien suivre les proportions sinon vous risquez des déceptions.
C'est pourquoi je vous propose avant d'aborder des recettes un peu plus délicates de vous faire la main avec une :
Tarte de Madère au saumon et aux courgettes.
Pour réussir cette petite merveille qui surprendra vos amis et réjouira vos papilles, il vous faudra :
pour la pâte à tarte :
120 g de tofou soyeux
20 g d'huile d'olive
140 g de farine de maïs de Madère (c'est parce que j'y suis allé dernièrement et que j'ai ramené de la farine de maïs bio poussée sur les petits poios)
30 g de farine de riz complet
pour la garniture :
4 tranches de saumon fumé
4 petites courgettes
2 œufs
thym, épices
Préchauffer le four à 180°C (th 6),Préparer la pâte à tarte en mélangeant du bout des doigts les ingrédients et en finissant par les agglomérer en une boule. Aplatir la boule entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler au rouleau pour couvrir entièrement le moule de 28 cm de diamètre. Enlever la feuille de dessus et l'installer dans le moule à tarte.
Découper le saumon fumé en petits bouts que vous répartirez dans le fond de tarte.
Laver les courgettes (si elles sont bio, pas besoin de les éplucher), les couper en petits morceaux et les faire revenir dans la poêle avec du thym et d'autres aromates suivant vos goûts. Quand vos courgettes sont prête à être mangées, mixer la moitié de celles-ci avec les deux œufs. Répartir les morceaux restants dans le fond de tarte, verser l'appareil, qui doit être très lisse et homogène, dessus. Enfourner pour 40 minutes.
Délicieuse chaude ou froide.
Régalez-vous
Le truc du chef: Je l'ai servie avec une salade et un Saint Nicolas de Bourgueil
