Pâques approche, Il est temps de réviser son lapin

Comme cela fait un petit moment que je n'ai pas donné de recette de lapin, et que la dernière était celle du lapin au chocolat et que Pâques ne va pas tarder, je me propose de vous donner une nouvelle recette de lapin, délicieuse comme il se doit, facile à faire et originale.

 Le lapin au Gorgonzola

Ingrédients :

Gorgonzola à la cuillère, disponible chez tout bon fromager : 2 cuillères à soupe pour les deux cuisses que j'ai cuisinées.

Du lapin en quantité suffisante pour nourrir vos convives (donc plus de Gorgonzola suivant la quantité de lapin).

Lardons fumés

des échalotes 2 à 5 suivant la grosseur  

Un demi verre de vin blanc (j'ai pris un petit Sauvignon sec Bio)
Sel, poivre, huile, un peu de thym et un peu de romarin.

Prendre un lapin de taille suffisante pour nourrir vos convives. A deux je prends un demi lapin ou deux cuisses si vous pouvez détailler.
Faire dorer les morceaux avec deux cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence) dans une marmite en fonte émaillée. Quand les morceaux sont dorés, ajouter l'oignon et les deux échalotes coupés en petits morceaux, un peu de thym,  un peu de romarin, sel et poivre et les lardons fumés.

Quand l'oignon et les échalotes sont délicatement fondus (par encore dorés, juste translucides) remuer bien l'ensemble et verser un demi verre de vin blanc.

Mettre le couvercle et laisser cuire vingt minutes en remuant de temps en temps.

Des saveurs subtiles et apéritives doivent s'échapper de la marmite.

Mettre le Gorgonzola sur les morceaux de lapin et laisser cuire à feu doux encore 10 minutes. Le Gorgonzola doit avoir couler sur le lapin et formé une sauce avec les bonnes choses déjà cuites. Vous pouvez remuer avant de servir pour homogénéiser l'appareil avant de servir.

J'ai servi le lapin avec des champignons de Paris farcis et des ronds de polenta frits. Nous avons bien sûr arrosé ce délice avec le reste de Sauvignon.

 Faites comme nous  Régalez-vous...