Et si on se faisait la bûche ?

En ces périodes de fêtes où les excès vont bon train, où le champagne coule à flot et le foie gras s'étale en couches épaisses sur les toasts grillés, il peut être novateur, voire tentateur de faire une recette toute simple. Un dessert léger, qui enchantera petits et grands sans traumatiser votre foie martyrisé par les excès festifs.
Je vous propose donc :

 

Le Roulé  Aux Framboises

Vous allez me dire qu'en plein hiver, il n'y a pas de framboises.

Si dans tous les bons rayons de surgelés.

Donc pour réussir ce délicieux dessert, il vous faudra, en plus d'un four et du papier cuisson :

4 œufs

1 tasse à thé de sucre

1 cuillère à café bombée de poudre à lever

2 cuillères à soupe bombées de fleur de maïs (la maïzena par exemple)

125 g de mascarpone

2 fromages blanc mélangés avec de la crème battue (moi j'ai pris des Gervitas mais on peut trouver d'autres marques)

100 g de framboises surgelées.

1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient suffisant mélanger intimement les 4 jaunes d’œuf avec le sucre, le mascarpone, la poudre à lever et la fleur de maïs. Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et les incorporer sans les casser au mélange. Sur la plaque de four poser le papier cuisson. Verser l'appareil en une forme rectangulaire et mettre au four pour 20 minutes. Pendant la cuisson mélangé les fromages blancs et les framboises avec un peu de sucre. Attention à ne pas détruire la crème fouettée en mélangeant trop fortement.

Sortir la plaque du four et faire glisser le gâteau avec le papier sur une surface froide

Étaler le mélange fromage framboises sur la plaque cuite et la rouler en se servant du papier pour qu'elle ne se casse pas, tout en la décollant du papier (plus difficile à expliquer qu'à faire).

Réserver au réfrigérateur. Décorer suivant votre envie  et 

Régalez-vous

C'est les fêtes

Eh oui, les fêtes de fin d'année se rapprochent à grandes enjambées avec leur débauche de nourritures, toutes plus riches les une que les autres.
Heureusement ou malheureusement, cela dépend du point de vue, certains plats ne sont pas trop dans nos habitudes, comme par exemple le foie gras sur toasts grillés. Je n'ai pas trouvé de super toasts accompagnant correctement le foie gras.
C'est pour réparer cette injustice flagrante et désagréable que j'ai repris le clavier pour vous proposer :

La tarte au foie gras

Pour réussir cette tuerie, il vous faudra, en plus du four et du papier cuisson :

110 g de mascarpone

85 g de farine de maïs

25 g de farine de riz complet

4 médaillons très peu épais de foie gras (suivant votre goût)

2 poireaux 

quelques baies rose du Brésil

Éplucher, laver les poireaux. Les couper en petites rondelles. Les mettre à cuire à la vapeur. Faire préchauffer le four à 180+C. Pendant ce temps préparer le fond de tarte comme d'habitude. Rajouter les poireaux égouttés dans  le fond de  tarte constitué et enfourner pour 20 minutes. Sortir la tarte du four et place les quatre rondelles de foie gras sur les poireaux. Rajouter les baies rose du Brésil et remettre au four pour 5 minutes maxi.

Régalez-vous tiède ou froide