Ah le charme discret de la bourgeoisie

Ah les petits plats que nous aimons manger plutôt froids, quand il fait chaud,  ces petits restes du rôti du précédent repas, voire la salade composée avec de nombreuses petits choses qui titillent les papilles, qui pour pouvoir être appréciés à leur juste valeur, nécessitent un ingrédient majeur :

la mayonnaise.

Mais voilà la mayonnaise, cela ne se conserve pas facilement l’œuf  étant principalement à incriminer.
C'est pourquoi je vous propose de jour une mayonnaise sans œuf :

La sojannaise*

qui comme son nom l'indique est faite avec de la crème de soja. 

ingrédients :

crème de soja 5 cl

huiles variées 15 cl : je fais un mélange d'huile de colza 5 cl et d'huile d'olive 10 cl

agents de goût : ce que vous aimez. Moi, je l'ai faite avec 5 cl de jus de citron et une pincée de poudre de curry mais elle supporte la moutarde, le vinaigre, les autres poudres désirées pour leur goût.

Sel, poivre.

En plus des ingrédients : il vous faudra un récipient dans lequel vous pourrez monter votre sojannaise*.

Verser la crème de soja, les agents de goût dans le récipient. Incorporer doucement les huiles en battant pour que l'émulsion prenne bien. Je ne me traumatise plus, je fais cela au mixer et cela émulsionne parfaitement. Mais on peut le faire au fouet ou à la fourchette si on est courageux.

C'est très rapide et cela ne rate jamais. L'émulsion est toujours au rendez-vous.

C'est fait il n'y a plus qu'à servir. Régalez-vous

*sojannaise : merci à Nathalie de lui avoir trouvé un joli nom comme celui-ci.