Becquet d'agneau à la dignoise
Pour réussir ce plat tout simple mais délicieux, il vous faudra une cocotte en plus des ingrédients suivants donnés pour 2 :
4 morceaux de becquet d'agneau1 aubergine (petite moyenne)
1 belle gousse d'ail frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 rondelles de curcuma frais
1 morceau de piment d’Espelette frais
plantes aromatiques en petites quantités : un peu de sarriette, romarin, serpolet, sauge
(2 feuilles)
1 belle tomate de Marmande bien mûre (une cœur de bœuf conviendra aussi si elle n'est pas trop grosse)
Éplucher le tomate et l'aubergine à moitié. Couper la tomate en dés ainsi que l'aubergine. Couper le piment et l'ail en tout petits morceaux. Mettre un fond d'huile d'olive, y faire revenir à feu vif les morceaux de viande. Ajouter les ingrédients, deux à trois cuillères à soupe d'eau, saler, poivrer, remuer, baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux. Minimum une demie heure. Une heure de mijotage donne un résultat particulièrement fondant.
Servir avec des pâtes au maïs, de préférence des tagliatelles. Régalez vous