Quand l'automne arrive, quand le 22 septembre est là

Georges Brassens chante d'une manière admirable "le 22 septembre aujourd'hui je m'en fous". Eh bien;, moi pas. Car le 22 septembre, c'est l'anniversaire de ma filleule. Donc après les anniversaires de mes petits enfants, l'anniversaire de ma filleule est important. Depuis qu'elle est en âge d'aller au restaurant toute seule, je l'invite à cette occasion pour partager un peu des nouvelles de tout un chacun. C'est un moment de grâce, entre deux soucis qui nous permet de nous donner une petite respiration dans des emplois du temps de plus en plus fous. Septembre est une période d'anniversaires...

Alors pour marquer le coup, après la fête de l'humanité, je vous propose :

La Quiche de l'huma

Pour réussir cette délicieuse tarte, il vous faudra en plus du four à chaleur tournante, et des ingrédients suivants, un blender (voir le beau blender du chef).

125 g de farine de maïs

125 g de mascarpone

4 œufs

100 g de gruyère rappé

4 tranches fines de poitrine fumée 

250 g de betteraves rouges cuites

Préchauffer le four à 180°C (th 6 ), préparer la pâte à tarte et l'étaler sans laisser la deuxième feuille de papier sur le dessus.. Dans le blender, mettre les œufs sans leur coquille, les morceaux de betterave, le gruyère et les fines tranches de poitrine fumée découpées en petits bouts, le sel et le poivre. Mélanger pour obtenir un appareil bien homogène et le verser dans le fond de tarte. Il est possible, d'étaler les tranches de poitrine fumée sur le fond de tarte si vous avez peur de ne pas pouvoir les mixer. Enfourner pour 35 minutes.

Démouler et servir chaude ou tiède avec une petite salade.

  

Régalez-vous

Quand il est temps, il est temps

Il est des jours un peu particuliers. Aujourd'hui en est un. C'est l'anniversaire de ma petite fille et de mon petit garçon. Elle a juste trois fois son âge. Est-elle trois fois plus sage ? A voir.
Alors que jusqu'à la veille, le neveu avait trois fois leur deux ages réunis, demain il lui mangeras deux ans pour continuer sa triplette.
Vous l'aurez compris, je nage en plein dans des fêtes d'anniversaire de toutes sortes. Il me semble judicieux de vous proposer un gentil gâteau d'anniversaire.

Le pêchu

A la différence de ma recette de Pêche Soleil, ce gâteau ne contient pas un gramme de lait ou de matière lactée. Mais ne nous cachons pas la vérité, il est aussi bon, peut-être même meilleur. Il faut que je fasse une dégustation comparative, un jour où j'aurais suffisamment d'invités. Il est d'ailleurs si bon que je n'ai pu en photographier que quelques morceaux.

Pour réussir ce petit délice, il vous faudra, en plus du four un moule rond de 28 cm de diamètre.

1 boite d'oreillons de pêche au sirop de 800 g avec plus de 400 g de fruit1 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade)
1 tasse à thé de fleur de maïs (Maïzena par exemple)4 oeufs
une cuillère à café de poudre à lever (~7 g de levure chimique sans gluten)

Préchauffer le four à 180 °C (th 6). Mélanger en une crème homogène, la fleur de maïs, le sucre, la poudre à levber, les quatre jaunes d’œuf avec une tasse à thé du sirop des pêches. Couper les oreillons de pêche dans le sens de la hauteur pour avoir de belles tranches rondes. Saupoudrer le fond du moule avec du sucre en  poudre et placer délicatement les rondelles de pêche sur ce fond. Dattre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser l'appareil sur les fruit dans le moule et enfourner pour 35 minutes. Démouler sur un plat rond en retournant le moule, comme cela les fruits qui étaient dessous se retrouvent dessus.

Régalez-vous.

Recette improbable

J'aime proposer des recettes innovantes, faciles à faire et qui permettent de faire plaisir à son entourage tout en le surprenant un peu. Mais le succès n'est pas forcement au rendez-vous. J'ai proposer à mon épouse une tarte aux sauterelles grillées et elle a affiché une contrariété qui ne laissait augurer rien de bon si j'avais persisté dans cette voie. En plus la sauterelle grillée est relativement chère sur le marché actuellement, mais si, aux dires des économistes futurologues, les protéines d'origine insectoïde vont devenir obligatoires pour nourrir une population sans cesse accrue. Réservons cette recette pour un peu plus tard (sauf si mon fan club m'y oblige par des pressions morales insoutenables) et restons classique.
Je vous propose donc :

Le pain de concombre

Comme vous pouvez le constater, ce pain de concombre n'est pas vert et tire plutôt vers un bel orangé. C'est parfaitement normal car le concombre ne donne pas de couleur verte et doit toujours être utilisé avec une autre denrée qui lui donnera sa couleur. Là j'ai utilisé des œufs et de la farine de maïs ainsi que de la "hot salsa".

Il vous faudra, en plus d'un petit peu de courage et d'un bon four, un blender pour mélanger les ingrédients : 

1 concombre de bonne taille (500 g) ou plusieurs plus petits

4 œufs

6 cuillères à soupe de farine de maïs 

4 cuillères à soupe de "hot salsa"

2 cuillères à  café de poudre à lever 

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 356 °F). Peler le concombre et le couper en petits morceaux dans le blender. Ajouter les œufs (sans leur coquille évidement), la farine, la "hot salsa" et la poudre à lever. Saler, poivrer et épicer avec du curcuma. Démarrer le blender. Quand le mélange est bien homogène, le verser dans un moule à cake. Enfourner pour 35 minutes.

Démouler chaud et servir chaud ou tiède.

 

Régalez vous

Le truc du chef : Ce pain de concombre peut se manger froid comme entrée accompagné d'une petite salade.