Un petit creux ?

Un petit creux et pas envie de faire de la grande cuisine, pas envie de mettre les petits plats dans les grands.
Non, l'envie de manger quelque chose de tout simple mais de très bon. L'omelette, dans son grand classicisme est parfaite mais à quoi la faire ?
Je vous propose donc :

La tortilla aux anchois

Pour la faire, il vous faudra, en plus d'une poêle à frire, pour 2 personnes :

2 oeufs
2 tasses à thé de corn flake non sucré
6 filets d'anchois étirés
2 oignons
un peu d'huile

Couper les oignons en petits morceaux, les faire dorer dans la poêle avec un peu d'huile. Pendant ce temps couper les anchois en petits morceaux et mélanger les oeufs, les anchois et les corn flake. Ajouter les oignons dans l'appareil.
Mettre un peu d'huile dans la poêle et faire cuire la tortilla. Ne pas hésiter à mettre un couvercle pour éviter d'avoir à la retourner.

Régalez vous.

Chic un nouveau four

Pour quelqu'un qui aime faire des nouveautés culinaires, ne plus avoir de four est une véritable cata.
Comme le tout petit four qui m'avait servi presque loyalement depuis trois ans venait de perdre sa quatrième résistance et que je n'avais plus de résistance de rechange (le four précédent, du même type, avait 4 résistances. Quand il y en a eu une de morte, j'ai dû changer de four et j'ai repris le même. J'ai pu récupérer 3 résistances) j'ai dû investir dans un nouveau four.
J'ai pris un four un tout petit peu plus gros que le précédent et surtout à chaleur tournante.

Pour l'essayer, il fallait une nouvelle recette sympa, c'est pourquoi je vous propose :

Le cake à la banane et aux raisins

Toujours sans gluten et toujours très simple à faire, il fera les délices des petits et des grands. Pour le réaliser, outre un four à chaleur tournante et un moule à cake, il vous faudra :

2 tasses à thé de corn flake
1 tasse à thé de sucre (cassonade de préférence et peut-être un peu moins qu'une tasse suivant la qualité des bananes)
125 g de mascarpone
3 oeufs
5 bananes sèches (bio de préférence)
1/2 tasse à thé de raisin sec
une cuillère à café de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule mélanger le sucre, le corn flake, les oeufs et le mascarpone. Couper les bananes en petits morceaux et les incorporer avec les raisins dans la préparation. Rajouter la poudre à lever et bien mélanger. Verser dans le moule à cake et enfourner pour 35 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre.

Régalez-vous

Un week end comme les autres

La fin de semaine est, pour tous ceux qui peuvent en profiter, un moment privilégié.
Il y a ceux qui profitent du samedi pour faire les courses, il y a ceux qui doivent rendre visite à leur famille, il y a mille occupations pour ces moments tant attendus.
C'est aussi un moment où l'on ne se met pas la pression autrement que pour des activités plaisantes.
C'est dans cet état d'esprit serein que j'ai vécu ce week end du 11 novembre.
Comme je n'étais pas pressé, j'ai fait la cuisine selon mes envies et j'ai été invité le samedi et le dimanche.
Le vendredi, j'ai fait des cuisses de canard confites. Il y a toujours beaucoup de graisse dans ces confits, j'en ai profité pour faire des petites pommes de terre à l'ail.
J'ai coupé les pommes de terre en rondelles et je les ai mises à frire dans dans le gras de canard fondu, j'ai épluché et coupé en deux les gousses d'ail. Quand les petites rondelles commençaient à être bien frites, j'ai vidé la graisse fondue et j'ai mis un couvercle pour terminer la cuisson à feu doux. Pendant ce temps là, j'ai fait une purée de courge butter cup bush avec de la purée de marron au naturel et de la crème.

Des choses toutes simples donc qui permettent un repas de fête.

Comme j'étais invité le lendemain chez des amis, je leur ai préparé un Barcelonnette traditionnel mais toujours aussi bon.
Chez nos amis, le repas était de fête aussi et dans la simplicité.
Des crevettes à la coriandre, puis des caillettes d'Ardèche avec des panais et des cèpes. Ces mets délicieux mais suffisamment légers pour nous permettre de prendre un peu de fromage d'Ardèche (chèvre et tome) et d'apprécier le Barcelonnette avec le café.
Un repas entre amis qui donne envie d'en vivre plus souvent.

Le dimanche, plus traditionnel, c'était chez mon fils, avec une délicieuse raclette.

Et le chocolat blanc, doit-il rester blanc ?

C'est une question qui peut sembler anodine mais quand vous utilisez du chocolat blanc dans une préparation et que vous devez la faire cuire, le chocolat blanc ne reste pas forcement blanc.
Comme je connais un certain gourmand qui préfère le chocolat blanc au chocolat noir, cette semaine, je vous propose :

Les croquignolets au chocolat blanc.

Pour cela, il vous faudra, en plus d'un four à chaleur tournante, une casserole et du papier de cuisson :

2 blancs d'oeuf
5 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence)
1/2 tasse à thé de sucre
2 tasses à thé de riz soufflé
1 tablette de chocolat blanc


Préchauffer le four à 180 °C. Faire fondre le chocolat blanc dans la casserole. Mélanger tous les ingrédients. Sur une plaque allant au four, poser le papier cuisson et étaler dessus le mélange. L'épaisseur ne doit pas dépasser l'épaisseur du riz soufflé. Enfourner pour 25 mn.
Poser la plaque de croquignolets sur une surface plate et froide laisser refroidir et casser en morceaux de la taille qu'il vous plait.

Régalez vous.

Le truc du chef :Si vous voulez un résultat plus clair, presque blanc, vous pouvez faire la cuisson à seulement 130°C, mais alors il faudra alors une heure de cuisson.

Et un gâteau sans farine ?

Vous y croyez, vous , à un gâteau sans farine ?

Il faut portant peu de chose pour faire un délicieux gâteau. Aujourd'hui je vous propose un :

Un gâteau au riz soufflé

Pour cela en plus d'un four et d'un moule à manquer, il vous faudra :
3 oeufs
1 tasse à thé de riz soufflé au chocolat
1 tasse à thé de poudre d'amande
1 tasse à thé de sucre (cassonade c'est encore mieux)
2 cuillères à soupe de rhum
125 g de mascarpone
1 cuillère à café de poudre à lever
5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préchauffer le four à 180°C.Mélanger le mascarpone, le riz soufflé, la poudre d'amande, le sucre, l'huile, le rhum et les trois jaunes d'oeuf. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer sans les casser ainsi que la poudre à lever. Verser l'appareil dans un moule à manquer de 28 cm et mettre au four pour 35 mn.
Démouler en renversant sur un plat rond.

Régalez-vous.

Le truc du chef : vous pouvez remplacer le rhum par d'autres parfums : Cointreau, Guignolet, eau de fleur d'oranger...A vous de choisir.