Et pourquoi il y aurait des problèmes avec le gluten ?

Oui c'est vrai, pourquoi a-t-on des problèmes avec le gluten ?

Qu'est-ce qui a bien pu changer depuis quelques années pour qu'il y ait de plus en plus de gens qui aient des problèmes d'intolérance au gluten ?

Au début du XXème siècle, il y avait une personne sur trente qui était allergique. Un siècle plus tard, c'est au minimum trois fois plus. Que s'est-il donc passé ?

Une première ébauche de réponse tient peut-être dans la qualité du gluten. Gluten qui provient principalement du blé.

C'est sans doute une piste sérieuse.
Claude Bourguignon nous expose très rapidement quelques idées sur le sujet dans cette vidéo :
http://www.koreus.com/video/alerte-babylone, mais il y a d'autres vidéos un peu plus longues qui expliquent plus complétement les problèmes actuels.

A vous de voir si vous avez envie...Moi j'ai essayé et j'ai trouvé cela très intéressant.


Bon il faut envisager la recette de la semaine. C'est un dessert en cassolettes qui passent au four.

Les proportions sont pour six cassolettes de diamètre 12 cm.

120 g de poudre d'amande
180 g de sucre en poudre
2 oeufs
9 cuillères à soue d'huile dolive
500 g de fraises
1 kiwi
2 graines de cardamone

Mélanger les 120 g de poudre d'amande avec 120 g de sucre en poudre et les deux jaunes d'oeufs. Ouvrir les deux graines de cardamone et écraser les petits grains au moulin dans le mélange. Faire une jolie pate bien lisse avec l'huile d'olive que vous étalerez dans les cassolettes.
Mettez à cuire dans un four à180 °C pendant 15 mn.
Pendant ce temps laver et éplucher les fraises et le kiwi. Couvrir les cassolettes avec des morceaux de fraises. Passer au blender la partie des fraises qui n'est pas utilisée pour couvrir les cassolettes avec le kiwi et le sucre restant (60 g).

Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer la crème de fraise sans casser les blancs.
Recouvrir les cassolettes avec la mousse obtenue et faire cuire suivant envie dans le four à 180°C.
Pour un blanc très moelleux faire juste dorer la mousse pendant 5 à 10 mn.
Pour une friandise plus homogène laisser cuire à four à 140 °C pendant 45 mn.

Les deux sont très bons et peuvent se servir tièdes ou glacés.

Régalez-vous.

Hé oui c'est l'heure de la nouvelle recette....

Pain de courgettes:

Pour un cake
600g de courgettes
200g d'oignons
1 CS huile
2 CS fécule de maïs (maïzena par exemple)
1 verre de flocons de maïs non grillés (ou autres)
1 verre de lait
4 œufs
ail, romarin

Verser le lait sur les flocons, couvrir et laisser gonfler.
Cuire à la poêle les courgettes en dés et les oignons émincés afin qu'ils rendent leur eau puis ajouter de l'ail écrasé, du romarin, l'huile et du sel.
Dans un saladier, mélanger les œufs à la fécule. Enlever le surplus de lait des flocons et les ajouter au mélange. Ajouter les courgettes. Bien mélanger.
Verser dans un moule à cake huilé et mettre au four 25-30mns th 6.

Se mange tiède ou froid accompagné ou non d'un coulis de tomates.

Merci Nathalie ;o)

Cent patates

Depuis un petit moment j'avais envie de "Pommes de terre à l'huile avec des filets d'anchois", cette recette si simple et si gouteuse qui vous laisse un goût d'oignon tout l'après midi et une haleine de putois, et là j'exagère à peine. Comme j'aime bien les oignons et les filets d'anchois, j'en mets peut-être un peu trop dans ma salade...

Enfin comme je me décidais à me préparer ce délicieux plat, j'ouvre mon réfrigérateur et là devant mes yeux étonnés se dresse un magnifique poivron vert comme l'espérance.

Qu'en faire ? Enfer et damnation !

Tout était là sous mes yeux pour des

pommes de terre tièdes sauce poivron :

des patates tièdes suivant sa faim
un beau poivron (la couleur est au choix)
un yaourt à la grecque
des filets d'anchois
des oignons blancs tout frais
sel, poivre, épices et huile d'olive


Après avoir fait cuire les pommes de terre, les laisser tiédir.
Couper le poivron et les petits oignons en petits morceaux que vous faites fondre dans une poêle avec un couvercle. Épicez suivant vos envies. J'ai mis une pointe de noix de muscade, de la cardamone, une pointe de cannelle, sel poivre.

Mettre le yaourt, l'huile, quelques goutes de tabasco dans le blender. Y rajouter le mélange réduit. Bien mixer. Quand la sauce est bien liée, rajouter une demi-douzaine de filets d'anchois et les mixer très finement.
Servez les pommes de terre tièdes en les nappant de la sauce.

Régalez-vous.

Un choc, holà du chocolat.

Quand je relis ce magnifique texte de dimanche, je me dis qu'il y a un truc.

J'ai envie de choc au la (juste avant le si) avec du chocolat.

Alors pour mon fan club voici

 

 le moelleux fondant aux poires.

En fait ce n'est ni un fondant ni un moelleux. C'est juste entre les deux et c'est très subtil.

200g de chocolat noir dessert
2 poires épluchées coupées en petits morceaux
125g de beurre
3 oeufs
200g de sucre en poudre
120g de farine de maïs
60g de Maïzena
7 à 10g (une cuillère à café) de poudre levante

Faire fondre doucement les poires dans une poêle après les avoir épicées avec un peu de poivre (mais ne mettez pas trop de poivre) et un peu de cardamone (deux graines écrasées maxi).
Pendant ce temps faire fondre le beurre et le chocolat dans deux casseroles. Verser le beurre sur le sucre, la farine, la poudre levante et la Maïzena. Incorporer les jaunes des oeufs et le chocolat fondu. Bien remuer, la pâte doit être très lisse.
Verser les poires encore chaudes. Bien les incorporer. Battre les blancs en neige très ferme. Les incorporer sans les casser. Verser dans un moule en silicone ou beurré fariné (pour le démoulage) et faire cuire dans un four à 160°c pendant 30 mn.
Personnellement j'ai utilisé un moule mou silicone de 30 cm de diamètre.

Régalez-vous

Voici le mai le joli mois de mai...

En ce beau mois, quand la nature laisse ses forces exploser, quand le soleil qui s'était caché de longues nuits pour se refaire une beauté, s'amuse à nous réchauffer pour réveiller en nous des ardeurs printanières, nos états d'âme bucoliques nous poussent à verser dans la poésie.

Je n'y résiste pas et pour votre plaisir, je partage avec vous une ode au chocolat.

Croquant, fondant

Palmito nain, biscuit marrant, croquant, fondant,
Dans la main, dans ton sac, biscuit coquin ourdi
Du chocolat noir aux doigts, anti-ramadan
Tu sais tout du bavoir, ou du mouchoir hardi.

Tu vaux tous nos filons, tu fais tous nos plaisirs.
Saturation du goût sans jamais nous trahir,
Nos Mikado longs, nos BN au chocolat,
Goûtons, croquons ton fondant sans grand tralala.

Ton goût charmant, biscuit rond, oint du chocolat
Nos palais gourmands, à la faim du matin ou
Du soir mais jamais du midi quand nos bons plats
Il faut nous nourrir, snobant pour toi tout raout

Noir, marron ou tout blanc, mais toujours cacao,
Amour craquant, amour croquant, amour fondant
Suivant nos satisfactions, toujours au plus haut
Dans nos passions pour ton goût, pour ton contondant.

Ni trop chaud, ni trop froid, jamais tu nous trahis.
Tu fonds dans nos mains, tu salis nos doigts, tu ris
Marquant du signal du pur gourmand nos habits.
Boisson, bonbon ou biscuit, tu nous ravis au lit.

Mini ou maxi, mais toujours au gras cacao,
Tu grossis nos amas dodus, ô chocolat.
Sans souci du look, tu t'imposas à Macao
Ou à Paris, toujours vivant, ni jamais las.

En expérant qu'elle vous plaise...