C'est le mai, joli mai c'est le joli mois de mai

Quand il vous reste deux jolies courgettes et que le printemps sonne à votre porte, que le mois de mai se termine sans avoir vraiment montré toute la joliesse qu'il peut montrer quand il est gentil, il faut des trésors d'imagination pour imaginer pouvoir étonner ses invités.
Je vous propose donc   ;

Le cake à la courgette et aux lardons

Cake à la courgette et aux lardons  

Pour cela, il vous faudra, en plus du four à chaleur tournante, du moule à cake et du blender :

2 tasses à thé de farine de maïs
3 oeufs
2 jolies courgettes moyennes
100 g de lardons fumés
70 g d'emmental râpé
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de poudre à lever
sel poivre épices 


Préchauffer le four à 180 °C. Dans le blender, mettre les courgettes coupées en petits dés, les 3 jaunes d'oeufs, l'huile, la poudre à lever, sel, poivre, épices. Lancer le blender jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Rajouter la farine et le gruyère. Relancer le blender pour avoir un mélange bien homogène. Battre les blancs en neige très ferme. Mettre les lardons dans le mélange et incorporer ce mélange dans les blancs sans les casser. Verser dans le moule à cake et enfourner pour une heure. Ne vous étonnez pas de cette durée, les courgettes n'étant pas cuites, il faut un peu plus de temps. Le couteau doit ressortit propre.
Démouler tiède. Régalez-vous.

Le truc du chef : j'ai pris l'habitude d'huiler avec un peu d'huile d'olive mon moule à cake et le démoulage est facilité.


P.S. Si le cake semble tout petit c'est que j'ai mangé le reste avant de me dire qu'il pourrait être photographié.

Crème Vellave

Mais qu'est-ce que Pago a bien voulu dire avec Crème Vellave ?
C'est pour parler d'une crème à nettoyer ? Non tout simplement une crème qui vient du Velay.
Alors pourquoi une crème venant du Velay ?
Tout le monde connait le Velay et la dentelle du Puy en Velay mais savez-vous que l'autre spécialité est la verveine dont on tire différentes préparations. Mon épouse, m'a concocté un élixir de verveine.
Je l'ai utilisé pour vous préparer une délicieuse crème :

La crème à la verveine


Pour réussir ce délicieux dessert, il vous faudra, pour 20 cl de crème :

20 cl lait de riz (ou du lait normal si besoin)
2 jaunes d'oeuf
5 cl d'élixir de verveine ( je vous mets le site où trouver la recette à paraitre : http://entrementheetlavande.blogspot.fr/ )
1 cuillère à café de miel bien remplie
1 cuillère à café de maïzena.


Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps diluer le miel et les jaunes d'oeuf avec 3 cl de l'élixir de verveine. quand le lait bout, le sortir du feu et verser cuillère après cuillère le lait chaud dans le mélange en mélangeant. Attention ne pas verser tout le lait d'un coup car vous risqueriez de cuire les jaunes. Dans une tasse à côté, mélanger la maïzena avec un peu d'eau froide. Remettre le mélange à chauffer sans arrêter de le remuer.
Quand le mélange frémit, ou fait des petites bulles, le sortir du feu et ajouter la maïzena en remuant vivement, elle gonfle en quelques secondes. Ajouter le reste d'élixir et bien mélanger. Mettre à rafraîchir deux heures au réfrigérateur.

Régalez vous.

Le truc du chef :  Je l'ai servie en accompagnement de fraises en lieu et place du sucre, le résultat est excellent.

Hypocras de l'Abbaye de Saint Antoine

Hippocrate le Grand ou Hippocrate de Cos, né vers 460 av. J.-C dans l’île de Cos et mort vers 370 av. J.-C à Larissa, est un médecin qui n'aurait dédaigné l'hypocras, du moins c'est ce que des écrits apocryphes laissent penser.
Comme Hippocrate, je me suis laissé aller à goûter cette boisson étonnante.
Pour faire plaisir à Sophie je vous propose donc :

Le cake à l'hypocras


Pour réaliser ce petit chef d'oeuvre d'originalité, il vous faudra, en plus du four à chaleur tournante et du moule à cake :

4 cuillères d'hypocras (de préférence de l'Abbaye de Saint Antoine l'Abbaye) à base d'hydromel et non pas de vin
1 cuillère à soupe bien remplie de miel
1 tasse à thé de farine sans gluten Schär ou assimilée (de maïs par exemple)
125g de mascarpone
1/2 tasse à thé de poudre d'amande
1/2 tasse à thé de poudre de noix de coco
3 oeufs et 1 blanc d'oeuf
1 cuillère à café de poudre à lever
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
poudre de cannelle et noix de muscade


Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les jaunes d'oeuf.,des blancs. Bien mélanger le miel, la farine, le sucre, les épices, la poudre à lever, les 3 jaunes d'oeuf et le mascarpone avec le sucre. Rajouter l'hypocras et la poudre d'amande et de noix de coco jusqu'à l'obtention d'une crème. Battre les  blancs d'oeuf en neige très ferme et  les incorporer à l'appareil sans les casser. Verser l'appareil dans un moule à cake préparé pour un démoulage facile (légèrement huilé ou beurré et fariné par exemple) et enfourner pour 35 min. Un couteau planté dedans doit ressortir propre.  Démouler tiède.

Régalez-vous.

Ah la Provençale

Quand le marché vous offre ses produits tout frais du printemps, il serait sot de ne pas en profiter, surtout quand on découvre le pistou des montagnes (prononcer Piste, le "ou" ne s'entend presque pas)

Le gratin de Bettes à la Provençale

Le meilleur ingrédient : une variété de bettes à couper fraîchement cueillies dans votre petit potager familial. Sinon, utilisez les variétés de bettes à côtes que l'on trouve sur le marché, mais n'utilisez pour cette recette que le vert des feuilles(gardez les côtes pour une autre recette)

Pour cela il vous faudra :

environ 500 gr de bettes à couper (ou de feuilles de bettes à côtes)
du pistou des montagne (basilic, huile d'olive, ail et sel)
un fromage de chèvre frais (pas salé) coupé en morceaux
un reste de riz cuit (environ un bol)
des tomates confites comme au pays, coupées en morceaux
sel, poivre de Madagascar


Préparer les bettes : les laver, enlever les côtes.

Faire cuire le vert des bettes dans de l'eau salée portée à ébullition pendant une dizaine de minutes.
Bien les égoutter.
Les couper largement au couteau

Faire chauffer le four à 200°C. Dans un grand saladier mélanger les bettes, le reste de riz cuit, les morceaux de tomates confites,le pistou et le fromage de chèvre coupé en morceaux.
Dans un plat à four à gratin (le mien est en fonte émaillée), répartir le contenu du saladier. Hop au four pour 25 à 30 minutes.



P.S.
Le truc du chef : Assaisonner avec un peu de noix de muscade râpée et de curcuma en poudre.

Le lotte disait à sa lotte

Ris lotte, ris lotte, et la lotte rie.
Cette chanson que certains connaissent est une bonne introduction pour un plat délicieux de poisson qui ravira vos papilles.
Comme beaucoup de recettes, le secret réside dans la qualité des produits utilisés. Les lottes ont été pêchées la veille, le citron est BIO comme l'huile d'olive qui en plus est vierge et de première pression à froid. Et le poivre de SENCHO
La lotte au poivre de Sencho

Pour ce plat, il vous faudra, par portion, en plus d'un four à chaleur tournante :

1 petite lotte "portion" : faire enlever la peau par le poissonnier
mettre dans un plat à four avec un quart de citron bio avec la peau 1 échalotte,
1 tête d'ail,
du poivre de Sencho
un peu d'huile d'olive
1 quart de citron bio

mettre dans un plat à four avec le quart de citron bio avec la peau arroser d'huile d'olive au four à 200 une dizaine de minutes.
Servir avec un légume de votre choix.
Je l'ai servi avec le fameux gratin de Bettes déjà proposé mais aujourd'hui à la Provençale, sans lardons dont vous aurez la recette la semaine prochaine...

Tout ce que vous avez voulu savoir sur ma tasse de thé

Depuis le temps que je vous parle de tasse de thé au lieu de gramme ou de centilitre, j'ai décidé de vous aider dans la réussite de vos recettes en vous fournissant des équivalences dignes d'une balance électronique.

Donc j'ai pris ma tasse à thé qui me sert pour tous mes gâteaux et elle fait 12 cl :
Soit 80 gr de farine de maïs
       80 gr de sucre en poudre
      70 gr de poudre d'amande.
Maintenant vous savez tout et vous pouvez vous lancer sans aucune appréhension dans toutes les recettes dece blog.

Régalez-vous.