Le potager du pôte âgé

Quand l'été décide de jouer avec nos nerfs et de ne pas se montrer à la hauteur de nos espérances, il faut ne pas hésiter à voir le bon coté des choses. Lorsqu'il ne fait pas chaud dehors, j'aime utiliser le four. C'est pourquoi je vous propose un gratin de Bettes(dites aussi Blettes)...à ne pas confondre avec un soufflé d'imbéciles !

Le gratin de Bettes

Le meilleur ingrédient : une variété de bettes à couper fraîchement cueillies dans votre petit potager familial. Sinon, utilisez les variétés de bettes à côtes que l'on trouve sur le marché, mais n'utilisez pour cette recette que le vert des feuilles(gardez les côtes pour une autre recette)

Pour cela il vous faudra :

environ 500 gr de bettes à couper (ou de feuilles de bettes à côtes)
un paquet de lardons fumés
2 oeufs
un reste de riz cuit (environ un bol)
un tiers de petit bocal de "feta en cube à l'huile et aux herbes de provence"
un verre de lait


Préparer les bettes : les laver, enlever les côtes.

Faire cuire le vert des bettes dans de l'eau salée portée à ébullition pendant une dizaine de minutes.
Bien les égoutter.
Les couper largement au couteau

Faire chauffer le four à 200°C.

Faire revenir les lardons fumés à la poele.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le lait. Saler et poivrer.

Sortir les cubes de feta de l'huile.

Dans un grand saladier mélanger les bettes, le reste de riz cuit, les lardons, la feta.

Dans un plat à four à gratin (le mien est en fonte émaillée), répartir le contenu du saladier. Puis verser dessus le mélange oeufs et lait.

Hop au four pour 25 à 30 minutes.

Quand le dessus est bien doré, vous pouvez déguster.

P.S.
Le truc du chef : Assaisonner avec un peu de noix de muscade râpée et de curcuma en poudre.

C'est l'été ou est-ce l'hiver ?

Quand il fait 12°C à 14h, je me pose la question de savoir si c'est une journée agréable de février ou une journée pourrie de chez pourri de juillet.
Donc il ne sera pas question de nourritures en quête de grand air, ni de spécialité roborative pour marcheur acharné, non je vous propose en toute simplicité et pour ceux qui aiment les gâteaux, un gâteau tout simple et facile à faire :

Le gâteau Pêche Soleil à la Banane

Pour réussir sans trop de difficulté ce petit chef d'oeuvre, il vous faudra en plus des ingrédients un moule à manquer en silicone de diamètre 24 cm.

Il faut aussi :

2 bananes bio
3 oeufs
1 tasse à thé de farine de maïs
125 g de mascarpone
1 boite de 500 g d'oreillons de pêche au sirop.
1 cuillère à café de poudre à lever


Préchauffer le four à 180 °C, Dans le blender, casser les oeufs, et les bananes en petits morceaux, rajouter la farine de maïs et le mascarpone. Bien mélanger. La pâte doit être parfaitement lisse et homogène. Tapisser le moule à manquer de farine de maïs. Mettre un oreillon de pêche au centre la partie plate vers le fond du moule. Couper les autres oreillons en rayon et les disposer tout autour du premier. Quand le soleil est bien fabriqué verser l'appareil dessus délicatement pour ne pas déplacer les rayons. Enfourner pour 35 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Démouler en retournant sur le plat à gâteau. Le soleil doit être visible.

Régalez vous.

Le truc du chef :
Si vous aimez plus moussu, vous pouvez séparer les blancs des jaunes, incorporer les jaunes au blender et monter les blancs en neige très ferme avant de les incorporer sans les casser au mélange.

Et si on envisageait un nouveau cake pour l'été ?

Eh oui l'été est bien là, avec ses fortes chaleurs, ses pluies d'orage, ses vacances et toutes les envies diverses qui nous traversent.
J'ai eu envie d'un cake. Mais un cake pour l'été, frais et légèrement acidulé. Je vous propose donc un :

Cake au gingembre et au citron

Pour réaliser ce cake, il vous faudra :

3 oeufs
125 g de mascarpone
1 tasse à thé de farine de maïs
1 tasse à thé de poudre d'amande
7~8 g de poudre levante
1/2 tasse à thé de sucre en poudre
3 cuillères à café de petits morceaux de gingembre confit
2 citrons BIO

Préchauffer le four à 180°C. Bien laver un citron pour pouvoir en récupérer les zestes. Presser les deux citrons et mettre les petits morceaux de gingembre à tremper avec les petits morceaux de zeste. Mélanger la farine, le sucre, la poudre levante et la poudre d'amande avec les trois jaunes d'oeufs. Rajouter le jus de citron et ses petits morceaux et le mascarpone. Bien remuer jusqu'à l'obtention d'une crème sans grumeau. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pour 35 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre.

Démouler tiède, laisser refroidir et Régalez-vous.