Joyeux Noël

Et oui, pour une fois il n'y a pas de recette car il y aurait trop à dire. Entre les Bûches de Noël et les petits gâteaux de l'avent, les chapons farcis et les dindes leur faisant concurrence, les recettes ne manquent pas et vous avez sans doute plein d'idées et d'envies. Donc il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer d'excellentes fêtes de fin d'année, avec plein de bonnes choses à manger sans vous rendre malade.

N'oubliez pas de vous régaler.

Ah les petits sablés de Noël !!

Ah les sablés de Noël que nous préparions avec une si grande joie, Je suppose que c'était une manière subtile de nous intéresser à la cuisine et de nous faire patienter avant la venue du Père Noël. Préparés avec amour pour pouvoir lui offrir avec un verre de lait afin qu'il puisse se remettre de tous ses efforts et de toutes ses contorsions qu'il devait effectuer pour passer dans les cheminées tordues des appartement modernes. C'est peut-être de là que certaines vocations pour la spéléologie sont venues. Je vous propose donc :

Les Sablés de Noël

Pour réussir cette recette toute simple mais délicieuse et rappelant tant de bons moments, il vous faudra ;

125 g de beurre demi-sel
1 œuf
125 g de sucre
250 g de farines variées (j'ai mis 100 g de farine de maïs, 50 g de farine de fonio, 50 g de farine de châtaigne et 50 g de farine de riz)
10 g de poudre de cannelle
10 gouttes d'extrait bio de vanille 
des petits morceaux de chocolat pour faire joli et parce que c'est bon 

Préparer la pâte à sablés en mélangeant d’abord le beurre et le sucre :

Rajouter l’œuf et les farines et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C.  A partir de ce moment là deux techniques : 

  

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la réserver quelques minutes au congélateur  

Découper à l'emporte pièce les formes qui vous plaisent les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Ou alors, faire un rouleau de 4 cm de diamètre, le réserver quelques minutes au congélateur,  Découper des rondelles fines dans ce rouleau, les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Et voilà c'est tout :

Régalez-vous

En ces périodes d'avent

La tradition de l'avent remonte au pape Grégoire I^er, nommé aussi Grégoire le Grand. C'est le moment de l'attente, attente de la venue de Noël, attente du retour des jours qui rallongent, attente du passage de la descente à la remontée. C'est pourquoi en ce début de décembre je vous propose un gâteau tout simple mais qui met de la joie au cœur : 

L'apple pie

Pour réussir ce délice, il vous faudra un moule à tarte de 28 cm de diamètre et du papier cuisson et les ingrédients suivants :

250 g de mascarpone
250 g de farine sans gluten (maïs, riz, fonio, lupin ou autre. Personnellement j'ai mis 200 g de farine de maïs et 50 g de farine de sarrasin)
750 g de petits morceaux de pomme en petits dés 
10 g de poudre de cannelle
100 g de sucre en poudre.
100 g de crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 200°C (th  6/7). Mélanger les farines et le mascarpone.

Malaxer du bout des doigts et ensuite pétrir jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte :

Couper en deux cette boule de pâte (2/3 1/3) et faire deux boules.

Placer la plus grosse boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et écraser celle-ci avec la paume:

Aplatir la pâte pour obtenir une plaque suffisante pour couvrir le moule à tarte

Placer la pâte avec les deux feuilles dans le moule à tarte

Ôter la deuxième feuille et remplir le fond de tarte avec les morceaux de pomme. Mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Verser le mélange sur les pommes.
Recommencer l'opération aplatissage de la pâte avec la deuxième boule (la plus petite) jusqu'à la taille permettant de couvrir toute la tarte. En recouvrir la tarte. Souder les bords en les rabattant. Au centre, faire un petit trou et placer une petite cheminée en papier cuisson.

Enfourner pour 40 minutes.

Régalez vous

Le truc du chef : Cette tourte est délicieuse avec une crème à la vanille, crème anglaise par exemple ou yaourt à la vanille. De préférence au coin du feu