Recette du gâteau sans oeufs, sans lait et sans gluten

Recette mise au point par ma fille pour l'anniversaire de son neveu.

Pour 8 à 10 personnes

Pour le pain d'épices :
- 350 ml de lait de riz (vous pouvez aussi utiliser du lait riz-amandes)
- 75 g farine de maïs
- 75 g de farine de sarrasin ou de farine de fonio (donne un goût moins marqué)
- 50 g de farine de riz complet
- 1 cc de poudre à lever sans gluten
- 1 cc de mélange à pain d'épices
- 50g miel
- 50g sucre

Pour la garniture :
- 100g de chocolat à pâtisser
- 25 cl de crème de soja (ou du tofu soyeux)
- oranges ou clémentines confites en dés (ou 4 gouttes d'huile essentielle d'orange)

Dans une casserole, faire tiédir le lait, le miel et le sucre. Dans un cul-de-poule, mélanger les farines, la poudre à lever et les épices. Verser le lait tiède dans le cul-de-poule. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat dans la crème de soja. Y ajouter les gouttes d'huile essentielle d'orange. Laisser reposer le temps de terminer le pain d'épices.

Préchauffer votre four à 220°C.
Verser la pâte à pain d'épice dans un moule à roulés en silicone et faire cuire 10 à 12 minutes.
Laisser refroidir.

Découper des bandes de pain d'épice de la largeur d'un moule à cake. Intercaler dans un moule à cake les bandes de pain d'épice et la crème au chocolat. A mi-hauteur, ajouter une couche de dés d'orange ou clémentine confite.
Filmer, tasser et laisser prendre au frigo au moins 4 heures.

Régalez-vous


Le truc du chef : Si vous aimez les gâteaux bien chocolatés, vous pouvez rajouter une cuillère à café de cacao sans sucre dans la garniture.

Mais si on n'a pas envie de faire la cuisine ?

C'est vrai que si on n'a pas envie de faire la cuisine, ni la possibilité que peut-on faire pour s'alimenter ?

Je me suis souvent retrouvé dans cette situation et le problème n'est pas facile à résoudre.
En fait, je suis, comme beaucoup, je dois travailler et je n'ai pas le temps matériel de rentrer chez moi me préparer un délicieux repas sans gluten.
Cette activité, je la réserve pour les soirs ou les week end quand je ne dois pas faire 36 000 autres choses.
Donc quand je ne suis pas trop occupé, je peux vous concocter quelque recette de derrière les fagots qui fait le plaisir des petits et des grands.

Alors quand je dois manger à l'extérieur de chez moi, voire quand je dois aller au restaurant, je vise les restaurants japonnais en premier, ensuite les très bons restaurants traditionnels et en dernier, les restaurants étrangers.

Les restaurants japonnais en premier car ils utilisent beaucoup de riz et rarement de la farine de blé (ou de seigle ou d'orge ou d'avoine).

les très bons restaurants traditionnels car il y a toujours la possibilité de demander la composition exacte des plats et donc de faire des choix sans risque.

les restaurants étrangers chinois, brésiliens,... Tout en faisant très attention car il peut y avoir du gluten caché.

Je vais aussi dans certaines chaînes de restauration comme "Courte Paille, Hippo..." où je peux trouver des viandes avec du riz ou des pommes de terre sans trop prendre de risque.

Je reste quand même persuadé que les meilleures recettes restent celles que l'on fait à la maison en faisant confiance à son imagination.
De bons produits, un minimum de savoir-faire et un peu d'inspiration et bon appétit

C'est la rentrée

L'événement de la semaine est bien entendu la rentrée. Avec ses nouveautés, ses obligations, ses procédures à rôder. Personnellement mes enfants sont grands et la rentrée a beaucoup perdu de son attrait. Au point que j'aimerais bien que cela se passe comme en Allemagne ou comme en Italie avec plein de date différentes suivant les cas et les lieux.
Mais nous sommes en France et je veux voir qu'une tête. Tout le monde commence la semaine 36. Je sais on a étalé sur trois jours. Mais au bout de trois jours, le plein est fait, ils sont tous rentrés. Les trains et les cars sont de nouveau pris d'assaut par nos chères têtes blondes qui seraient bien mieux dans une école près de chez eux mais qui doivent faire des kilomètres tous les jours pour suivre leurs études.
Pour me remonter le moral, je me suis créer un nouveau

 

Baba au rhum

Comme il est tout simple à réaliser et qu'il est "bluffant" (les personnes qui l'ont goûté ont été incapables des dire comment il avait été fait. Certains sont même allés jusqu'à me dire qu'il y avait des zestes d'orange dedans).
Donc pour réussir ce gâteau sympathique, il vous faudra, en plus d'un moule en forme de couronne (j'ai investi dans un moule en silicone) :

1 tasse à thé de lait
1 tasse à thé de corn flake sans sucre(si possible)
1 tasse à thé de poudre d'amande
1 tasse à thé de sucre (moins si votre corn flake est sucré)
3 oeufs
1 cuillère à café de poudre à lever
10 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à soupe de rhum


Faire préchauffer le four à 180°C. Bien mélanger le corn flake, le lait, le sucre, la poudre d'amande, l'huile, les jaunes d'oeufs, le rhum et la poudre à lever. la pâte obtenue doit être liquide. Battre les blancs en neige très ferme et les inclure sans les casser.
Verser dans le moule en couronne et enfourner pour 35 minutes.
Le couteau planté dedans doit ressortir propre. Démouler tiède.

Régalez-vous.

Le truc du chef :Le gâteau est très parfumé au rhum, Il n'a pas forcement besoin d'un sirop en plus mais vous pouvez le faire avec une tasse à thé d'eau du sucre et du rhum...