Ramène ta fraise

Bien que le soleil soit relativement rare, le jardin ne m'a jamais donné autant de fraise. Je dois aller les ramasser tous les jours pour éviter qu'elles pourrissent sous l'action de la pluie et du mûrissement.
Je fais donc une purée de fraise tout simplement en les mixant avec un filet de citron. Je congèle aussitôt.

Pour utiliser un peu cette délicieuse purée, je vous propose  :

La glace à la fraise

Pour cela, il vous faudra, en plus d'un joli moule :

120 g de purée de fraise
60 g de sucre (cassonade bio de préférence)
4 blancs d'oeuf
2 cuillères à soupe de Bénédictine
10 cl de crème chantilly




Bien mélanger la purée, la Bénédictine et le sucre aux 10 cl de crème chantilly. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser dans le moule l'appareil et placer au congélateur pour 4 heures minimum.

Démouler.   Régaler  vous


Le truc du chef :  J'ai fait une délicieuse crème anglaise avec les 4 jaunes d'oeuf...

Aujourd'hui c'est cuisinologie

Aujourd'hui, une fois n'est pas coutume, je vais mettre plein de photos et même une vidéo.
Donc en plus de la délicieuse recette que vous attendez tous avec une impatience qui n'a d'égale que votre constance sur ce blog, je vous propose un nouveau cake, pour faire plaisir à Sophie, et je vous montre, grâce aux merveilles de la technologie moderne :

Le cake bigarade chocolat

Pour réussir cette petite merveille qui mettra vos papilles en émoi et votre coeur en joie, il vous faudra en plus du four à chaleur tournante et du moule à cake, du vin apéritif d'orange amère, dont je vous mets le lien :

1 tasse à thé de farine de maïs

1 tasse à thé de sucre (de préférence cassonade bio)

1 tasse à thé de poudre d'amande

125 g de mascarpone

une tasse à thé de vin apéritif d'orange amère

3 oeufs

1 cuillère à café de poudre à lever

3 cuillères à café de cacao sans sucre

Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, le mascarpone et le vin apéritif avec les 3 jaunes et la poudre à lever jusqu'à l’obtention d'un appareil bien lisse. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser :

Réserver une partie de l'appareil et mélanger délicatement  2 cuillères à café de cacao dans l'appareil voulu. verser un des deux appareils dans le moule à cake, saupoudrer la dernière cuillère de cacao et verser l'autre appareil.
A noter que j'ai fait 2 cakes en doublant les proportions. J'ai mis l'appareil sans cacao en dessous, le cacao en poudre et l'appareil cacaoté.




Enfourner pour 35 min. Démouler tiède.
Régalez-vous


le truc du Chef : j'ai mis des raisins secs sur la poudre de cacao, on peut les distinguer sur la première image. C'est très sympa.

Mes salades sont montées

Que faire quand vos salades, profitant d'un instant d'inattention se dépêchent de pousser en hauteur au lieu de devenir toutes rondes.
En premier ne pas paniquer.
En second les couper pour récupérer les feuilles qui peuvent l'être.

Cette mésaventure m'étant arrivée ce weekend, j'ai donc chercher quoi faire de ces feuilles de salade montée.
Je vous propose donc un petit chef d'oeuvre d'ingéniosité et de bon goût :

Le soufflé fleur à la laitue 

Pour réaliser ce délicieux soufflé, il vous faudra, en plus du four à chaleur tournante,  un moule couronne et un blender/mixer.


280 g de feuilles de salade cuites à la vapeur bien égouttées

125 g de mascarpone

40 g de gruyère rapé

1 cuillère à soupe de maïzena (10 g)

2 oeufs

sel poivre épices


Préchauffer le four à 180°C.  Mettre dans le blender, les petits morceaux de feuille de salade, les 2 jaunes d'oeuf, le mascarpone et le gruyère. Saler, poivrer, épicer délicatement suivant votre goût. Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Battre les 2 blancs d'oeuf en neige très ferme et les incorporer sans les casser dans l'appareil. Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes. Démouler chaud et servir.

Régalez vous


Le truc du chef : Nous étions deux et j'ai servi ce soufflé avec deux tranches de jambon cru et un coulis de tomate et les quelques feuilles de salades rescapées. Un régal.
Néanmoins, cela peut faire une belle entrée pour quatre.

Ayurvéda sans gluten

L'Ayurvéda est beaucoup plus qu'une médecine au sens commun du terme. 

Pour nous, la médecine a pour rôle de soigner nos maladies. pour beaucoup d'autres médecines, c'est de maintenir en bonne santé sans connaitre les désagréments de la maladie. 

La médecine Ayurvédique est un art de vivre. C'est avant tout une hygiène de vie et des pratiques de tous les instants. Pour commencer gentiment ou tout simplement pour se faire plaisir avec des saveurs nouvelles, je vous propose :

Le fenouil aux trois épices

Pour réussir cette préparation qui vous transportera dans des contrées lointaines, il vous faudra, en plus des ingrédients suivants pour 2, une sauteuse avec couvercle :

    

3 oignons

1 ail

1 beau fenouil

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 verre d'eau

les épices : graines de moutarde jaune, graine de moutarde noire, poudre rouge indienne, poivre noir,

poudre de gingembre, poudre de cannelle, poudre de noix de muscade (ces trois derniers épices en quantité toute petite).

Préparer le fenouil et les oignons en les épluchant, les lavant et les coupant en petits morceaux.

Verser l'huile dans la sauteuse. A feu vif mettre les graines de moutardes.quand elles s'ouvrent, rajouter les oignons et le fenouil. Remuer pour que les morceaux soient tous passés au moins une fois dans l'huile pendant 2 à 3 minutes. Ajouter les gousses d'ail en robe des champs. Saler, ajouter les poudres et verser le demi verre d'eau. Baisser la température, mettre le couvercle  et laisser mijoter  20 minutes en remuant une fois ou deux pour que cela n'accroche pas.

Server avec soit une galette de céréale sans gluten, soit du riz. 

Régalez-vous

Le truc du chef : Si vous n'êtes pas végétariens, vous pouvez rajouter 100 g de lardons fumés juste avant de rajouter l'ail. C' est aussi très bon