Kenavo les potos

En ces périodes un peu froides, il est tentant de chercher un peu d'énergie dans des nourritures un peu plus riches que celles dont nous avons envie en été. La neige ayant étendu son blanc manteau n'importe comment, j'ai eu envie brutalement d'un gâteau un peu plus roboratif que la simple tarte. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui (mais vous pouvez vous le faire plus tard) :

Le Breizhnoix

C'est comme son nom l'indique un gâteau d'inspiration bretonne et il contient des noix. il est délicieux et tyrès simple à faire, sinon je ne vous le recommanderais pas. Pour réussir ce Breizhnoix sans se traumatiser, il vous faut, en plus d'un moule à manquer de 24 cm de diamètre :

50 g de beurre demi-sel

50 g d'huile (j'ai pris de l'Isio 4 parce qu'il m'en restait)

100 g de sucre en poudre

2 œufs

100 g de farine de maïs

20 g de farine de sarrasin

10 g de poudre à lever

les cerneaux d'une quinzaine de noix    

Préchauffer le four à 180°C. Réduire les cerneaux en poudre grossière de noix.  Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil homogène. Un conseil : commencer à travailler le beurre et le sucre et l'huile. Rajouter ensuite les farines et les œufs. A la fin la poudre à lever et la poudre de noix.  Verser l'appareil dans votre moule à manquer que vous aurez au préalable préparé pour un démoulage facile (suivant votre moule). Enfourner pour 40 minutes.

Démouler et Régalez-vous.

Le truc du chef : Délicieux avec du caramel au beurre salé.

Politique Nord/Sud

En ces périodes où les différences entre le Nord et le Sud deviennent une question de plus en plus préoccupante, où les peuples et les nations du Sud aspirent à un bien-être et une consommation que les nations du Nord vantent et donnent comme exemple de la félicité absolue, il m'a semblé opportun de me poser les vraies questions.
Beaucoup de personnes du Nord de la France ne supportent pas la cuisine méridionale et beaucoup d'habitants du Sud de la France n'aiment pas les plats à base d'endives ou autres légumes typiques du nord.
Pour les mettre d'accord je vous propose une recette toute simple mais délicieuse :

Les chicons Nord Sud

Pour cette recette à base d'endives, il vous faudra par personne :

2 petites endives

5 olives noires 

10 olives vertes (j'ai utilisé 5 olives fourrées aux anchois et 5 olives fourrées au poivron)

2 gousses d'ail confit (à défaut 1 gousse d'ail frais)  

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle suffisamment grande pour recevoir les chicons coupés en rondelles, les olives et les gousses d'ail coupées en petits morceaux, mettre l'huile et les ingrédients. Faire cuire en remuant jusqu'au moment où les endives deviennent translucides.  C'est prêt.

Régalez-vous 

C'est le retour des jours qui racourcissent

Eh oui l'automne est là avec son cortège de journées qui prennent un malin plaisir à raccourcir. Personnellement, je n'aime pas cette diminution de la lumière. Il me faut du temps pour m'y habituer.

Pour prendre les choses avec philosophie, je vous propose :

La tarte Mauricette ou la tarte aux chicons

Pourquoi la tarte Mauricette, parce que cette tarte est au Maroilles et aux chicons. Mauricette vient  du Nord, plus précisément d'Halluin.

Donc pour réussir cette délicieuse tarte qui ne demande que quelques minutes de préparation, il vous faudra :

125 g de farine de maïs

125 g de mascarpone

du cumin en graines

125 g de lardons 'fumés ou non suivant son goût et son envie)

3 jolies endives

6 cl de crème épaisse

1 petit Maroilles

Préchauffer le four à 180°C (th 6 ), préparer la pâte à tarte et l'étaler sans laisser la deuxième feuille de papier sur le dessus..Préparer les endives, les  laver et les couper en petites rondelles. Les installer dans le fond de tarte. Répartir les lardons.

Couper le Maroilles en tranches fines et recouvrir complètement la tarte.

Saupoudrer de cumin. Étaler la crème fraîche à la cuillère sommairement et enfourner pour 35 minutes.

Délicieuse chaude ou froide. Régalez-vous

Le truc du chef : Cette tarte très rapide à préparer est délicieuse avec un vin blanc fruité. Elle peut aussi être préparée avec du "vieux Lille". A vous de voir les deux sont excellents. Le Maroilles est peut-être plus facile à trouver.