Un peu d'énergie dans un temps trop triste

Alors que sur le calendrier le printemps est là, le ciel semble n'avoir rien compris. Alors, pour lutter contre celle vilaine impression, pour me revigorer, je me devais de vous proposer une petite chose sympa. Je vous propose donc

Zéphirettes citron/gingembre

Pour réussir ces neuf petites merveilles qui sauront réveiller vos papilles, il vous faudra, en plus des neuf moules en aluminium :

1 citron bio

30 g de gingembre confit au sucre

4 oeufs

1 tasse à thé de sucre

1 tasse à thé de poudre de noix de coco

1 tasse à thé de fleur de maïs
125 g de mascarpone
10 g de poudre à lever

Bien laver le citron. Prélever des zestes et les couper en minuscules morceaux. Presser le citron. Couper le gingembre en morceaux aussi petits que les morceaux de zestes. Mettre tous ces morceaux dans le jus et laisser gonfler. Quand le gingembre a bien absorber le jus de citron, préchauffer le four à 180 °C ou 356 °F pour nos amis d'outre manche. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre, les jaunes, le mascarpone, la poudre à lever, la fleur de maïs à la poudre de noix de coco. Intégrer le gingembre au citron dans l'appareil. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser dans les moules en aluminium (normalement les quantités sont pour 9 moules).
Enfourner pour 30 minutes.

Régalez vous


Si vous êtes intéressé(e) par un cour/partage autour de la cuisine sans gluten, faites le moi savoir. Les commentaires sont là pour cela.

Un petit rien végétarien avec presque rien

Quand le printemps s'approche mais n'en finit pas d'arriver, quand le soleil joue avec nos nerfs sans jamais vouloir nous consoler des frimas de l'hiver, la cuisine est un excellent passe-temps. Bien sûr, vous pouvez toujours aller au cinéma, bien sûr vous pouvez jouer aux cartes avec les amis. Mais cela n'empêche pas de devoir manger pour vivre et pour certains, devoir manger sans gluten.
En plus la cinquième saison (chinoise) nous incite a nous désintoxiquer de toutes ces nourritures riches de l'hiver.
Donc pour toutes ces raisons et d'autres encore, je vous propose :

Les mini viennoises au tofu

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le tofu, c'est essentiellement du lait de soja caillé (généralement avec du nigari). Pour les consommateurs, c'est une réserve de protéines végétales qui peut s'employer de mille façons différentes. Les mini viennoises sont de charmantes petites saucisses fumées par friction.

Pour deux personnes, il vous faudra :

6 mini viennoises (160 g de saucisses de tofu fumées)

1 poireau

1 coeur de cèleri branche

2 échalotes

2 gousses d'ail

un peu d'huile d'olive

sel, poivre, épices

Bien laver le poireau et le cèleri. Couper les échalotes et le poireau et le cèleri en petits morceaux. Dans une poêle faire chauffer l'huile et verser les petits morceaux dedans bien remuer pour que les morceaux ,soient huilés. Saler, poivrer, épicer selon votre convenance (très important). Couper les mini viennoises en petites rondelles. Les rajouter au mélange. Bien remuer. Quand le mélange commence à parfumer, baisser le feu et mettre un couvercle. Remuer de temps en temps. Le poireau doit devenir onctueux et il n'y a plus qu'à servir  soit avec du riz, soit avec des pâtes sans gluten. 

Régalez-vous

Le truc du chef :  Si vous voulez faire en direct et partager votre création, venez à mes ateliers de cuisine. Pour cela : contactez moi grâce au commentaire

Et si on mangeait ensemble ?

Quand la neige et les frimas reviennent en force, la rencontre avec des amis autour d'un bon repas est toujours un bon moment de convivialité. C'est que que j'ai fait autour d'une nouveauté théorique qui vous plaira sûrement :

J'ai donc proposé à des amies de venir faire de la cuisine sans gluten avec moi et de partager le résultat.
Le résultat est plaisant et donc je vous le conseille.

Pour les gourmets gourmands, voici donc

La tarte Allium porrum

Pour réussir cette délicieuse tarte simplissime, il vous faudra :

3 poireaux (Allium porrum)

3 oeufs

3 galettes de riz
1 oignon

un peu d'huile d'olive
de la crème de soja pour la cuisine

des épices suivant votre goût (j'ai mis un peu de graine de moutardes noire et jaune)

Préchauffer le four à 180 °C (356 °F ou thermostat 6). Laver et préparer les poireaux et l'oignon.
Dans un peu d'huile d'olive faire s'ouvrir les graines de moutarde et rajouter l'oignon puis les poireaux.
Faire "fondre"  les poireaux pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour avoir une cuisson homogène.
Mélanger les trois oeufs et la crème de soja. Ajouter la fondue de poireau. Dans un moule à tarte, mettre une feuille de papier cuisson, les trois galettes de riz et verser l'appareil obtenu. Enfourner pour 30 minutes.

Démouler et Régalez vous .



Si vous êtes intéressé(e) par un cour/partage autour de la cuisine sans gluten, faites le moi savoir.