Après la version nature, on passe à la version chocolatée...

Eh oui, comme tous les gourmands je ne résiste pas au plaisir de suivre les pistes qui s'ouvrent devant moi. Comme j'avais envie d'une crème anglaise, je me suis retrouvé à la tête de 2 blancs d'oeuf inutilisés.
Donc je vous propose une variante au chocolat:

Les croquignolets au chocolat

Pour réussir et vous faire plaisir, il vous faudra :

2 blancs d'oeuf
5 cuillères à soupe d'huile d'olive (de préférence bio)
1/2 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade bio)
2 tasses à thé de riz soufflé au chocolat
2 cuillères à café de cacao sans sucre (je prends du Van Houten, sans vouloir faire de la pub)



Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients. Sur une plaque qui va au four, poser une feuille de papier cuisson, verser le mélange dessus et l'étaler jusqu'à ce que un maximum de surface soit couverte. Enfourner pour 25 mn. Laisser refroidir et casser la plaque de biscuit en morceaux de la taille de votre choix. C'est très facile à faire et peut occuper les enfants les longs après-midi pluvieux.

Régalez-vous.

Et après les croquignolets ?

Dans ma dernière recette je vous donnais l'utilisation de deux blancs d'oeuf. Mais je vous conseillais aussi de faire une crème anglaise avec les jaunes.
Mais allez-vous me dire comment faire une crème anglaise avec 2 jaunes seulement alors qu'il en faut théoriquement quatre pour un demi-litre de lait ?
La question est intéressante et c'est pourquoi je vous propose :

La crème anglaise enrichie

Pour réussir cette délicieuse mais très facile crème anglaise enrichie il vous faudra :

2 jaunes d'oeuf (ceux que vous avez conservés des croquignolets)
1/2 l de lait
une gousse de vanille
2 cuillères à soupe de sucre (de préférence de la cassonade...)
75 g de mascarpone

C'est tout simple. Porter à ébullition le lait dans lequel vous avez mis le sucre et la gousse de vanille. Quand le lait bout le sortir du feu prendre une cuillère à soupe de lait pour délayer les jaunes d'oeuf, recommencer délicatement l'opération afin de ne pas cuire brutalement les jaunes.
Quand tout le lait est incorporé rajouter le mascarpone et remettre sur le feu le mélange sans cesser de le remuer. Quand la crème est bien homogène et frémissante, arrêter la cuisson et mettre à refroidir.

Régalez-vous.

Le petit truc du chef
il ne faut surtout pas arrêter de remuer doucement pendant la cuisson des jaunes.

Mais les vacances c'est aussi pour les grands ?

Les vacances, c'est les vacances. Il ne faut pas forcement se prendre la tête. La cervelle de canut c'est bien pour les grands mais ce n'est pas forcement aimé des petits.
Alors pour nos petitous qui veulent aussi des bonnes choses, je vous propose :

Les Croquignolets nature

Très simples à faire et absolument délicieux, c'est un jeu d'enfants que de les faire. Donc vous pouvez très facilement les faire avec vos chères têtes blondes pour les occuper pendant les après-midis pluvieux.

Pour faire ces délicieux Croquignolets (j'en fais une plaque par une plaque de four (25cm x 31 cm de surface utile) ), il vous faudra :

un four préchauffé à 180°C
du papier sulfurisé (quantité suffisante pour recouvrir la plaque de four)
2 blancs d'oeuf
5 cuillères à soupe d'huile (moi j'ai pris de l'huile d'olive Bio)
2 tasse à thé de corn flake sucré au jus de pomme (moins de sucre et plus naturel)
1/2 tasse à thé de sucre

Bien mélanger les blancs, le sucre, l'huile et le corn flake. Mettre le papier de cuisson sur la plaque de four et verser l'appareil dessus. Étaler celui-ci et enfourner pour 20 à 25 mn. Sortir la plaque de Croquignolets et la laisser refroidir à plat. Découper les Croquignolets suivant vos envies.

Régalez-vous

P.S. Le truc :
j'ai profité des jaunes d'oeufs pour me faire une crème anglaise...

Prise de tête ou cervelle de canut ?

Il y a quelques années, dans ma folle jeunesse dans le Beaujolais, j'étais fasciné par mon grand-père qui mangeait le fromage blanc avec, au lieu du sucre et de la crème comme tout bon gourmand qui se respecte, de l'ail et de l'huile de noix. Le pire c'est qu'il avait l'air de trouver cela bon et après il empestait l'ail. Remarquez, cela ne me gênait qu'à moitié car je ne voulais pas l'embrasser sur la bouche. Il me suffisait de m'éloigner un peu.
Ce n'est que quelques années plus tard que j'ai appris qu'il prenait de la :

Cervelle de Canut

Pour vous régaler de ce plat délicieux pour deux, il vous faudra plein de choses toutes simples :

2 fromages blancs battus bio
2 cuillères à café d'huile de noix
2 cuillères à café d'huile de noisette
2 gousses d'ail (frais de préférence, je le trouve plus facile à digérer)
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre


Laver la ciboulette et la couper en morceaux très petits. Mélanger tous les ingrédients. Réserver au froid et servir soit seul soit avec des pommes de terre nouvelles cuites à la vapeur.

Régalez-vous

P.S.
Le truc, c'est d'avoir de très bons produits. Si vous n'avez pas de jardin, il faut avoir un bon marché ou un bon fournisseur