Cake Marbré

Ah le cake de papy Brossard, c'est quand on ne peut plus en manger qu'il semble délicieux. C'est vrai que pour un cake industriel, il n'est pas mauvais. Mais quand on ne peut plus en manger il semble le plus délicieux. Alors pour satisfaire vos envies je vous propose :

Le cake marbré façon Vandame

Pour cela il vous faudra !

125 g de mascarpone
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande ou de noisette (délicieux aussi)
une tasse à thé de sucre ( de préférence de la cassonade mais c'est vous qui voyez)
trois oeufs
une cuillère à café de poudre levante (pas trop bombée ~ 7g)
deux cuillères à soupe de rhum
un petit bouchon d'extrait de vanille liquide
une cuillère de poudre de cacao non sucré (Van Houten par exemple)


Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger en une pâte onctueuse la farine, la poudre d'amande (ou de noisette) et le mascarpone ainsi que les trois jaunes d'oeuf. Ajouter le rhum, la poudre levante et l'extrait de vanille. Séparer en deux parties égales l'appareil. Dans la moitié de l'appareil incorporer la cuillère de cacao. La pate doit être homogène et sans grumeau. Monter les trois blancs en neige très ferme.Incorporer la moitié des blancs en neige sans les casser dans chaque appareil. Verser l'appareil sans chocolat dans un moule à cake, verser l'appareil chocolaté par dessus, reverser de chaque appareil pour faire des formes. Enfourner pour 35mn à 180 °C et descendre le thermostat à 150 °C et le laisser encore 15 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Tout le secret réside dans une cuisson douce et complète. Démouler tiède.

Régalez-vous

Restons simple...

Je ne sais pas si vous avez essayé les flans au chocolat et surtout si vous aviez pu les digérer.
J'ai remarqué que lorsque je prends un flan au chocolat à la cantine, ma digestion n'est pas terrible. Alors je vous propose d'y remédier d'une manière toute simple en faisant vous-même :

le flan au chocolat.

pour cela il vous faudra, pour deux flans au chocolat (pour plus faire le calcul) :

1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de cacao sans sucre (Van Houten par exemple)
1 cuillère à café de maïzena bombée (la cuillère)
16 cl de lait

Mettre le lait à chauffer sur le feu verser le sucre, la maïzena et le cacao. Remuer sans arrêter jusqu'à ébullition et ensuite jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (crème plus ou moins dense grâce à la maïzena). Verser dans les ramequins et réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Régalez-vous

Mais connaissez vous la coriandre ?

Tout le monde connait la coriandre que l'on peut utiliser de deux manières différentes : ces graines comme épice ou ses feuilles comme herbe aromatique.
Donc pour vous faire plaisir je vous propose :

Le taboulé TGV

Pourquoi TGV ? parce que la première fois que je l'ai fait c'était pour manger dans le TGV.

Pour ce taboulé, il vous faudra :

du couscous riz/maïs
deux poireaux
deux (ou +) oeufs cuits dur
des olives noires
un bouquet de menthe fraîche
un bouquet de coriandre.
des cacahuètes grillées salées.
huile et vinaigre


Préparer le couscous comme indiqué par le fabriquant. Faire cuire les poireaux et les couper en petits bouts. Couper les oeufs en petits bouts aussi. Hacher les feuilles de menthe et de coriandre. Mélanger les ingrédients obtenus avec les cacahuètes. verser l'huile et le vinaigre sur le mélange. Saler poivrer. Re-mélanger. et laisser reposer quelques heures pour que les parfums se mélangent.

Régalez-vous

Et si on se penchait un peu sur les pâtes...

Certains cœliaques sont tout tristes de devoir se priver de pâtes. Mais c'est absurde. Il y a de très bonnes pâtes sans gluten. Je vous propose donc ce jour :

Le gratin de PENNE aux lardons et autres légumes

Pour cela et pour quatre personnes, il vous faudra :

200g de penne
1 oeuf (vous pouvez le remplacer par du 20 g de substitut d'oeuf)
200 g de lardon
100 g d'épinards
100 g de mascarpone
Des biscottes sans gluten pour la panure


Faire cuire les penne comme indiqué par le fabricant. Pendant ce temps faire cuire le brocoli et les épinards à la vapeur fluente. Mixer au blender l'oeuf, les épinards, le brocoli et le mascarpone. Le résultat doit être une crème onctueuse. Saler poivrer épicer le résultat.
Mettre les pâtes dans un moule à gratin que vous avez préalablement huilé. Répartir les lardons.
Verser l'appareil sur l'ensemble. Vous pouvez rajouter la chapelure obtenue en écrasant les biscottes entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou autrement). Enfourner dans un four à 180 °C pour 20 mn.

Régalez-vous

A l'avantage de la campagne...

Le bonheur d'être à Digne les bains le samedi matin, c'est de pouvoir profiter du marché. Sa taille est juste à ma portée. Je m'y retrouve sans difficulté. Il y a plein de marchands/producteurs et plein d'agriculteurs bio. C'est donc un endroit, où je trouve mon bonheur, du moins en ce qui concerne les produits. Je vous propose :

La paella du Roi

Ce n'est pas une paella royale telle que vous pourriez en trouver dans les bons restaurants espagnols, c'est simplement une paella dont les ingrédients sont tellement bons, qu'elle est digne d'une table d'un roi.

Pour cela et pour deux personnes il vous faudra :

un verre de riz complet Bio
quatre grosses gambas
six jolies noix de saint Jacques
Sel poivre épices

Faire cuire le riz comme explicité sur le paquet (par exemple celui que j'ai pris imposait une cuisson de 30 mn). Cinq minutes avant la fin de cuisson du riz mettre un peu d'huile dans deux poêles et mettre les gambas et les noix à cuire dans leurs poêles respectives. saler épicer à votre convenance. Egoûter le riz et mettre tous les ingrédients dans la plus grande poêle.

J'ai servi cette paella avec une salade de feuilles d'épinards bio en provenance directe des Hautes Alpes, d'endives et d'un peu de betteraves rouges.

Régalez-vous.