Financier, vous avez dit financier et pourquoi pas banquier ?

Oui, la question vaut la peine d'être posée cette semaine. Tout le monde connait et aime les financiers, ces gâteaux carrés, délicieux à la poudre d'amande...
Mais si vous n'avez pas de poudre d'amande ? Si vous n'avez plus que de la poudre de noisette ?
Alors vous faites comme l'écureuil :

Les Banquiers aux noisettes

Quantité pour dix banquiers :

1 tasse à thé de poudre de noisette
1 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade)
1 tasse à thé de farine de maïs
125 g de mascarpone (vous savez celui que vous n'avez pas utilisé complètement )
3 oeufs
une cuillère à café de poudre levante (~7 g de levure chimique sans gluten)


Faire chauffer le four à 180°C. Bien mélanger le mascarpone, la poudre de noisette, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ne pas oublier la poudre levante. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement dans le mélange. Verser l'appareil dans des moules à financier (j'utilise un moule mou en silicone). La quantité proposée permet de faire 10 banquiers épais. En diminuant légèrement la quantité dans chaque moule, il est possible d'aller jusqu'à 12. Enfourner pour 30 à 35 mn.

Régalez-vous

P.S. Le terme de Banquier vient d'une certaine banque, là où est l'écureuil qui aime beaucoup les noisettes...

Y-a-t-il une vie après le cake ?

Eh oui, si vous avez bien remarqué, dans mon cake au mascarpone je n'utilise que 125 g de mascarpone. Or si vous avez voulu tester la recette, il vous a fallu acheter au minimum 250 g de mascarpone. Que faire des 125 g restant ?
Une solution sympa et moderne, est :

Le gratin de potiron au mascarpone

Pour 2 personnes en plat principal, il vous faudra :
125 g de mascarpone
une tranche de potiron de 400 à 500 g
2 oeufs
des épices, sel poivre

Éplucher le potiron, le couper en morceaux. Les faire cuire à la vapeur fluente 25 mn. Les morceaux doivent ressortir tous mous. Mélanger les oeufs et le mascarpone. Ajouter les morceaux de potiron en les écrasant et en les incorporant. S'ils sont suffisamment cuits, il n'y a pas besoin de les mixer. Saler poivrer épicer. Je vous conseille de la noix de muscade et de la cannelle en poudre et 2 gousses de cardamone réduites en poudre. Verser l'appareil dans un moule et enfourner dans un four à 200 °C pour gratiner un peu (20 à 25 mn).

Régalez-vous.

Une fois n'est pas coutume

Comme j'ai trouvé (merci Nathalie) une délicieuse recette : Recette issue de "La cuisine campagne de Lilo", j'ai décidé de vous en faire profiter en ne la modifiant que de manière insignifiante.
Je vous parle du :

Fondant de châtaignes aux noix et à la fève tonka

Pour 6-8 personnes, il vous faudra :

350g de châtaignes cuites
100g beurre doux
100g sucre de canne blond
2 gros œufs (ou 3 petits)
1 cuillère de poudre levante (levure chimique qui ne pas faite avec de l'amidon modifié de blé)
1 cuil. à thé de fève tonka râpée finement
50g de noix


1. Préchauffez le four à 180°C. Coupez le beurre en dés et faites les fondre dans une casserole. Ajoutez les châtaignes écrasées et faites doucement chauffer pour les ramollir.
2. Mixez ce mélange pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Laissez refroidir quelques instants.
3. Ajoutez les œufs, le sucre, la poudre levante et la fève tonka. Mixez de nouveau.
4. Incorporez les noix concassées et mélangez bien.
5. Beurrez un petit moule à manqué carré (env. 20 cm de diamètre), versez la pâte et tapez le moule sur le plan de travail pour bien l'étaler. Enfournez pendant 20 minutes. Patientez une nuit avant de déguster ce fondant. Saupoudrez de cacao et coupez en carrés.

Régalez vous

Restons classique

Si les cakes divers et variés sont une source de plaisir sans cesse renouvelés, il ne faut pas abandonner pour autant ses classiques et tenir pour quantité négligeable certaines recettes qui ont fait notre bonheur quand nous étions enfants. Je parle ici d'un grand classique toujours de bon goût, indémodable mais toujours renouvelé, je cite : le clafoutis. Aujourd'hui pour le plaisir des petits et des grands, je vous propose :

Le clafoutis aux clémentines

Pour réaliser ce délicieux gâteau il vous faudra :

trois oeufs
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande
une tasse à thé de sucre
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 clémentines
un peu de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat de 24 cm de diamètre disposer les quartiers de clémentines la tranche en l'air bord à bord (pour le centre j'ai fait un triangle avec trois quartiers et je l'ai comblé avec un grain de raisin épépiné). Saupoudrer avec la poudre de cannelle les clémentines ainsi disposées. Bien mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et les oeufs. Verser l'appareil obtenu sur les clémentines en répartissant bien. Enfourner et laisser cuire 50 mn.

Régalez-vous.