Revisitons le boudin

Est-ce inspiré par par l'oeuvre inoubliable de Pierre Dac et Francis Blanche : Signé Furax(2) Le Boudin Sacré ou tout simplement par une longue abstinence de ce produit, j'ai décidé d'en faire. En fait je suis entré dans une boucherie parce que mon poissonnier n'était pas là (vacances bien méritées sans doute). J'ai acheté deux cuisses de poulet et j'allais sortir quand le boudin aux oignons m'a tiré l'oeil. J'en ai donc acheté aussi pour deux.
Je peux donc vous proposer une recette toute simple et très gouteuse :

Le poulet au citron et au boudin

Pour cela il vous faudra
des morceaux de poulet (suivant vos convives)
du boudin (toujours suivant vos convives et de préférence aux oignons)
des citrons BIO (impératif car on utilise aussi la peau pour mes deux morceaux de poulets j'ai mis une moitié de citron)
du gingembre (de préférence africain car plus goûteux)
sel poivre

Bien laver le ou les citron(s). Dans une sauteuse possédant un couvercle efficace (c'est à dire permettant à la vapeur de rester dans la sauteuse au maximum) mettre les morceaux de poulet. Les faire dorer de tous les cotés. Couper le gingembre en petits bouts et les rajouter. Couper le ou les citron(s) en tranches et les mettre dans la sauteuse avec les morceaux de poulet. Saler poivrer. Couvrir et laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps. J'ai laissé cuire mes deux cuisses de poulet 20 mn au départ. Il faut faire avec la quantité de viande utilisée. Quand les morceaux de poulet prennent une allure sympathique, rajouter le boudin que vous aurez préalablement coupé en morceaux de 5 à 7 cm. Laisser cuire doucement 15 mn à feu doux. Il doit y avoir de la sauce au fond de la sauteuse.

Servir avec un riz blanc. Régalez-vous

Bonne Année 2011

Eh oui l'année 2010 est finie. J'espère qu'elle s'est bien terminée pour vous et que l'année 2011, toute neuve, est pleine de promesses et de futures joies.
Je vous souhaite plein de belles choses avec une santé parfaite (sans gluten c'est déjà plus facile) plein d'amour (avec plein de bonnes recettes c'est plus aisé à maintenir) et plein de bonheurs, petits et grands tout autour de vous. Je ne vous ferai pas l'affront de vous redonner la recette du bonheur. Mais n'hésitez pas à la pratiquer.
Bon c'est déjà mercredi, les fêtes sont passées, il va peut-être falloir abandonner le chocolat quelques instants (pour le reprendre plus tard sans doute).
Donc pour commencer l'année en douceur, je vous propose quelque chose de simple, quelque chose de délicieux, que je dois à mon ami Yann (merci Yann)!

Les simplement délicieux

Pour vous régaler il vous faudra :
A poids égaux du lait concentré sucré et de la poudre de noix de coco
certains puristes rajoutent de l'eau de fleur d'oranger mais ce n'est pas obligatoire.

Mélanger le lait et la poudre (rajouter quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger si vous voulez) . Étaler la pâte sur une plaque, réserver au réfrigérateur après avoir découpé des morceaux...
Régalez-vous et merci Yann.
le plus dur est qu'il reste des morceaux au moment propice de servir...

At last but not at least...

Eh oui c'est la dernière recette de l'année. Alors autant faire chic. Un super gâteau au chocolat. Je vous mets la photo pour vous montrer qu'il est aussi beau que bon. Enfin c'est mon avis...

Donc pour ce magnifique

 Gâteau Mousseux au Chocolat et au Mascarpone

Ou le Barcelonnette *

Il vous faudra pour réaliser ce chef d'oeuvre :
2 cuillères à soupe de cacao sans sucre (Van Houten par exemple)
1 cuillère à soupe de farine de maïs
1 cuillère à soupe de maïzena
4 oeufs
1 sachet de levure chimique sans gluten (poudre à lever)
2 tasses à thé de sucre
250 g de mascarpone

Faire préchauffer le four à 180 °C. Dans un saladier verser une tasse à thé de sucre, la farine et la maïzena. Ajouter deux jaunes d'oeufs et 125 g de mascarpone. Mélanger jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajouter une cuillère à soupe de cacao et le sachet de levure chimique. Bien mélanger. Réserver les deux autres jaunes d'oeufs. Battre les quatre blancs en neige très ferme. Incorporer le mélange aux oeufs délicatement. Verser l'appareil dans un plat rond et enfourner pour 35 mn.
Pendant la cuisson, mélanger les deux jaunes à la cuillère à soupe de cacao restante et au reste (125g théorique sauf trop grande gourmandise) de mascarpone avec une tasse de sucre en poudre. Le mélange doit donner une crème onctueuse et délicate. Réserver au réfrigérateur. Lorsque la cuisson est terminée (couteau planté sortant propre) démouler le gâteau, le laisser refroidir. Le couper au milieu horizontalement. Etaler la moitié de la crème au chocolat. Refermer le gâteau et étaler le reste de la crème dessus.
Vous pouvez rajouter toutes les décorations que vous désirez.

Régalez vous.

Et Bonne Année 2011.

* Le Barcelonnette, du nom de cette charmante ville des Alpes de Hautes Provences où il y a une "si bonne" patisserie qu'elle sert de référence à l'appréciation des gâteaux...

Oups !!!

Suite à des défections de dernière minute, je me suis retrouvé à devoir recommencer l'exploit du gâteau au chocolat mais cette fois j'avais envie de mettre des poires.
Et là sans doute troublé par la proximité de Noël, j'ai complètement modifié la recette (découvert pendant la dégustation).
Comme le résultat est super sympa, je ne résiste pas au plaisir et à la joie de vous le proposer.

Le gâteau au chocolat et aux poires

1 tasse à thé de poudre d'amande
1 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade)
2 cuillères à soupe bombées de farine de maïs
1 boite de 500g de poires en sirop (ou un bocal si vous en avez préparé)
3 cuillères à soupe de cacao Van Houten
3 oeufs
une cuillère à café de poudre à lever (~7 g de levure chimique sans gluten)


Faire chauffer le four à 180°C.
Dans un blender puissant transformer le sucre poudre en sucre glace. Bien mélanger la poudre d'amande, la farine, le sucre et les oeufs. Ne pas oublier le cacao et la poudre à lever. Ajouter une tasse du sirop de poire dans le mélange. Couper les poires en morceaux et les incorporer à l'appareil.
Verser l'appareil dans le joli moule (plutôt type moule à charlotte). Enfourner pour 30 à 35 mn (le couteau planté dedans doit ressortir propre).
Pour les gourmands, il est possible de glacer ce gâteau au chocolat et de faire des décorations au sucre glace. Mais c'est vous qui voyez.

Régalez-vous

Poulet à l"orange

Vive le poulet
Le poulet est un animal sympa qui s'il ne brille pas par son intelligence, n'en demeure pas moins savoureux. Alors pour me faire plaisir et pour vous faire plaisir, je vous propose !

Le Poulet à l'Orange

Pour cela il vous faudra suffisamment de poulet pour nourrir vos convives. Dans cette exemple j"ai pris une cuisse et un pilon.

Des morceaux de poulet
des oranges BIO (1 pour deux morceaux de poulet)
des échalotes (1 par morceau)
des gousses d'ail
des épices : cardamone, cannelle, noix de muscade, sel poivre

Bien laver les oranges sans les éplucher. Éplucher les échalotes et l'ail et les couper en tous petits morceaux0 Dans une sauteuse faire dorer les morceaux de poulet à feu. Quand ils ont rendu un peu de jus rajouter les échalotes et l'ail. Mettre le couvercle. Couper l'orange (ou les oranges) en rondelles. Les mettre dans la sauteuse. Épicer saler poivrer. laisser mijoter 30 mn en remuant toutes les 5 mn.

Régalez vous.
Vous pouvez servir avec tous les légumes ou du riz.

Un peu de soleil dans la grisaille hivernale

En ces périodes hivernales, l'absence de lumière influe sur le moral. La luminothérapie est une pratique courante pour lutter contre la dépression hivernale et dans les pays plus au nord, c'est une pratique courante.
Ma manière de lutter c'est de vous proposer un gâteau plein de soleil :

La Pêche Soleil

Pour cela il vous faudra :

1 boite d'oreillons de pêche au sirop de 500g
1 tasse à thé de poudre d'amande
1 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade)
1 tasse à thé de farine de maïs
125 g de mascarpone
3 oeufs
une cuillère à café de poudre à lever (~7 g de levure chimique sans gluten)


Faire préchauffer le four à 180°C. Sortir les oreillons de pêche et réserver le sirop. Mélanger la farine, la poudre d'amande et le mascarpone ainsi que les trois oeufs. Ajouter la poudre à lever et 3, 4 cl du sirop des pêches en une pâte onctueuse. Dans un moule mou en silicone de 28 cm de diamètre, placer un oreillon au centre, le trou du noyau vers le silicone. Découper les autres oreillons en morceaux allongés et les placer en rayon autour de l'oreillon du centre. Verser l'appareil sur les fruits et enfourner pour 35 mn à 180 °C. Démouler tiède et laisser les fruits apparents. Sur la photo, j'ai fait la version multi-planètes...très bon aussi.

Régalez-vous.

Gateau au chocolat

Et oui une fois n'est pas coutume vous avez droit à une photo...

C'est le gâteau au chocolat que j'ai fait pour l'anniversaire de ma fille qui adore les gateaux au chocolat.
Alors me direz-vous ce n'est qu'un gâteau au chocolat de plus. Oui mais il a une très jolie forme et il est très bon. Je l'ai fait cuire dans un moule mou en silicone et la cuisson est parfaitement réussie.

1 tasse à thé de poudre d'amande
1 tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade)
1 tasse à thé de farine de maïs
125 g de mascarpone
3 cuillères à soupe de cacao Van Houten
3 oeufs
une cuillère à café de poudre à lever (~7 g de levure chimique sans gluten)


Faire chauffer le four à 180°C.
Bien mélanger le mascarpone, la poudre d'amande, la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs. Ne pas oublier le cacao et la poudre à lever.
Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement dans le mélange. Verser l'appareil dans le joli moule (plutôt type moule à charlotte). Enfourner pour 30 à 35 mn.
Pour les gourmands, il est possible de glacer ce gâteau au chocolat et de faire des décorations au sucre glace. Mais c'est vous qui voyez.

Régalez-vous