Bonne Année 2014

Il est temps de se souhaiter une très très bonne année 2014. il faut beaucoup d'imagination et une chance pas croyable pour prédire avec exactitude ce qu'il va arriver dans cette année. Mais il suffit d'un peu d'amour et de compassion pour se souhaiter toutes les belles choses de la vie, toutes les réalisations attendues, les réussites, les joies et les bonheurs que nous espérons tous.
Une pincée de compassion, un zeste d'intelligence de vie, un peu de compréhension et un minimum d'indulgence nous permettront de vivre tous ensemble une année 2014 sereine.



Mais savez-vous que 2014 est le produit de 3 nombres premiers ?

Le plus simple à trouver : le 2 nous amène directement à 1007
Que c'est-il passé en l'an de grâce 1007 ?  

Selon le calendrier Julien la 3è anthologie impériale de waka, "Shui-waka-shu", est achevée, le co-régent de Venise, Giovanni Orseolo, meurt de la peste et le doge de Venise, Pietro II Orseolo, nomme co-Dux son fils Otton.Donc rien de fondamental.

Alors peut-on aller plus loin et décomposer 1007 ?  Bien sûr! J'ai déjà donné la réponse en indiquant que 2014 se décompose en 3 nombres premiers. Il nous en faut encore 2. 

53 x 19  = 1007

Rien de bien nouveau, mais le doublement de la Mayenne et de la Corrèze peut surprendre plus d'un.
Ne soyez pas de ceux-ci maintenant que vous savez.

Plein de belles choses pour cette année et merci de m'avoir lu jusqu'ici.

Continuez Régalez-vous

Joyeux Noël

Et oui, pour une fois il n'y a pas de recette car il y aurait trop à dire. Entre les Bûches de Noël et les petits gâteaux de l'avent, les chapons farcis et les dindes leur faisant concurrence, les recettes ne manquent pas et vous avez sans doute plein d'idées et d'envies. Donc il ne me reste plus qu'à vous souhaiter de passer d'excellentes fêtes de fin d'année, avec plein de bonnes choses à manger sans vous rendre malade.

N'oubliez pas de vous régaler.

Ah les petits sablés de Noël !!

Ah les sablés de Noël que nous préparions avec une si grande joie, Je suppose que c'était une manière subtile de nous intéresser à la cuisine et de nous faire patienter avant la venue du Père Noël. Préparés avec amour pour pouvoir lui offrir avec un verre de lait afin qu'il puisse se remettre de tous ses efforts et de toutes ses contorsions qu'il devait effectuer pour passer dans les cheminées tordues des appartement modernes. C'est peut-être de là que certaines vocations pour la spéléologie sont venues. Je vous propose donc :

Les Sablés de Noël

Pour réussir cette recette toute simple mais délicieuse et rappelant tant de bons moments, il vous faudra ;

125 g de beurre demi-sel
1 œuf
125 g de sucre
250 g de farines variées (j'ai mis 100 g de farine de maïs, 50 g de farine de fonio, 50 g de farine de châtaigne et 50 g de farine de riz)
10 g de poudre de cannelle
10 gouttes d'extrait bio de vanille 
des petits morceaux de chocolat pour faire joli et parce que c'est bon 

Préparer la pâte à sablés en mélangeant d’abord le beurre et le sucre :

Rajouter l’œuf et les farines et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C.  A partir de ce moment là deux techniques : 

  

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la réserver quelques minutes au congélateur  

Découper à l'emporte pièce les formes qui vous plaisent les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Ou alors, faire un rouleau de 4 cm de diamètre, le réserver quelques minutes au congélateur,  Découper des rondelles fines dans ce rouleau, les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Et voilà c'est tout :

Régalez-vous

En ces périodes d'avent

La tradition de l'avent remonte au pape Grégoire I^er, nommé aussi Grégoire le Grand. C'est le moment de l'attente, attente de la venue de Noël, attente du retour des jours qui rallongent, attente du passage de la descente à la remontée. C'est pourquoi en ce début de décembre je vous propose un gâteau tout simple mais qui met de la joie au cœur : 

L'apple pie

Pour réussir ce délice, il vous faudra un moule à tarte de 28 cm de diamètre et du papier cuisson et les ingrédients suivants :

250 g de mascarpone
250 g de farine sans gluten (maïs, riz, fonio, lupin ou autre. Personnellement j'ai mis 200 g de farine de maïs et 50 g de farine de sarrasin)
750 g de petits morceaux de pomme en petits dés 
10 g de poudre de cannelle
100 g de sucre en poudre.
100 g de crème fraîche épaisse

Préchauffer le four à 200°C (th  6/7). Mélanger les farines et le mascarpone.

Malaxer du bout des doigts et ensuite pétrir jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte :

Couper en deux cette boule de pâte (2/3 1/3) et faire deux boules.

Placer la plus grosse boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et écraser celle-ci avec la paume:

Aplatir la pâte pour obtenir une plaque suffisante pour couvrir le moule à tarte

Placer la pâte avec les deux feuilles dans le moule à tarte

Ôter la deuxième feuille et remplir le fond de tarte avec les morceaux de pomme. Mélanger la crème, le sucre et la cannelle. Verser le mélange sur les pommes.
Recommencer l'opération aplatissage de la pâte avec la deuxième boule (la plus petite) jusqu'à la taille permettant de couvrir toute la tarte. En recouvrir la tarte. Souder les bords en les rabattant. Au centre, faire un petit trou et placer une petite cheminée en papier cuisson.

Enfourner pour 40 minutes.

Régalez vous

Le truc du chef : Cette tourte est délicieuse avec une crème à la vanille, crème anglaise par exemple ou yaourt à la vanille. De préférence au coin du feu

 

Kenavo les potos

En ces périodes un peu froides, il est tentant de chercher un peu d'énergie dans des nourritures un peu plus riches que celles dont nous avons envie en été. La neige ayant étendu son blanc manteau n'importe comment, j'ai eu envie brutalement d'un gâteau un peu plus roboratif que la simple tarte. C'est pourquoi, je vous propose aujourd'hui (mais vous pouvez vous le faire plus tard) :

Le Breizhnoix

C'est comme son nom l'indique un gâteau d'inspiration bretonne et il contient des noix. il est délicieux et tyrès simple à faire, sinon je ne vous le recommanderais pas. Pour réussir ce Breizhnoix sans se traumatiser, il vous faut, en plus d'un moule à manquer de 24 cm de diamètre :

50 g de beurre demi-sel

50 g d'huile (j'ai pris de l'Isio 4 parce qu'il m'en restait)

100 g de sucre en poudre

2 œufs

100 g de farine de maïs

20 g de farine de sarrasin

10 g de poudre à lever

les cerneaux d'une quinzaine de noix    

Préchauffer le four à 180°C. Réduire les cerneaux en poudre grossière de noix.  Mélanger les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil homogène. Un conseil : commencer à travailler le beurre et le sucre et l'huile. Rajouter ensuite les farines et les œufs. A la fin la poudre à lever et la poudre de noix.  Verser l'appareil dans votre moule à manquer que vous aurez au préalable préparé pour un démoulage facile (suivant votre moule). Enfourner pour 40 minutes.

Démouler et Régalez-vous.

Le truc du chef : Délicieux avec du caramel au beurre salé.

Politique Nord/Sud

En ces périodes où les différences entre le Nord et le Sud deviennent une question de plus en plus préoccupante, où les peuples et les nations du Sud aspirent à un bien-être et une consommation que les nations du Nord vantent et donnent comme exemple de la félicité absolue, il m'a semblé opportun de me poser les vraies questions.
Beaucoup de personnes du Nord de la France ne supportent pas la cuisine méridionale et beaucoup d'habitants du Sud de la France n'aiment pas les plats à base d'endives ou autres légumes typiques du nord.
Pour les mettre d'accord je vous propose une recette toute simple mais délicieuse :

Les chicons Nord Sud

Pour cette recette à base d'endives, il vous faudra par personne :

2 petites endives

5 olives noires 

10 olives vertes (j'ai utilisé 5 olives fourrées aux anchois et 5 olives fourrées au poivron)

2 gousses d'ail confit (à défaut 1 gousse d'ail frais)  

1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Dans une poêle suffisamment grande pour recevoir les chicons coupés en rondelles, les olives et les gousses d'ail coupées en petits morceaux, mettre l'huile et les ingrédients. Faire cuire en remuant jusqu'au moment où les endives deviennent translucides.  C'est prêt.

Régalez-vous 

C'est le retour des jours qui racourcissent

Eh oui l'automne est là avec son cortège de journées qui prennent un malin plaisir à raccourcir. Personnellement, je n'aime pas cette diminution de la lumière. Il me faut du temps pour m'y habituer.

Pour prendre les choses avec philosophie, je vous propose :

La tarte Mauricette ou la tarte aux chicons

Pourquoi la tarte Mauricette, parce que cette tarte est au Maroilles et aux chicons. Mauricette vient  du Nord, plus précisément d'Halluin.

Donc pour réussir cette délicieuse tarte qui ne demande que quelques minutes de préparation, il vous faudra :

125 g de farine de maïs

125 g de mascarpone

du cumin en graines

125 g de lardons 'fumés ou non suivant son goût et son envie)

3 jolies endives

6 cl de crème épaisse

1 petit Maroilles

Préchauffer le four à 180°C (th 6 ), préparer la pâte à tarte et l'étaler sans laisser la deuxième feuille de papier sur le dessus..Préparer les endives, les  laver et les couper en petites rondelles. Les installer dans le fond de tarte. Répartir les lardons.

Couper le Maroilles en tranches fines et recouvrir complètement la tarte.

Saupoudrer de cumin. Étaler la crème fraîche à la cuillère sommairement et enfourner pour 35 minutes.

Délicieuse chaude ou froide. Régalez-vous

Le truc du chef : Cette tarte très rapide à préparer est délicieuse avec un vin blanc fruité. Elle peut aussi être préparée avec du "vieux Lille". A vous de voir les deux sont excellents. Le Maroilles est peut-être plus facile à trouver.