Le digne becquet d'agneau de la Dignoise

Bien que ne voulant pas de conflit avec ces jolis petits animaux bêlant, je me dois de vous proposer un délicieux plat à base d'agneau, viande qui est une grande spécialité de la région des Alpes de haute Provence. Comme je me suis régalé, je ne résiste pas.

Becquet d'agneau à la dignoise

Pour réussir ce plat tout simple mais délicieux, il vous faudra une cocotte en plus des ingrédients suivants donnés pour 2 :

4 morceaux de becquet d'agneau
1 aubergine (petite moyenne)
1 belle gousse d'ail frais
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 rondelles de curcuma frais
1 morceau de piment d’Espelette frais
plantes aromatiques en petites quantités : un peu de sarriette, romarin, serpolet, sauge 
 (2 feuilles)
1 belle tomate de Marmande bien mûre (une cœur de bœuf conviendra aussi si elle n'est pas trop grosse)


Éplucher le tomate et l'aubergine à moitié. Couper la tomate en dés ainsi que l'aubergine. Couper le piment et l'ail en tout petits morceaux. Mettre un fond d'huile d'olive, y faire revenir à feu vif les morceaux de viande. Ajouter les ingrédients,  deux à trois cuillères à soupe d'eau, saler, poivrer, remuer, baisser le feu et laisser mijoter à feu très doux. Minimum une demie heure. Une heure de mijotage donne un résultat particulièrement fondant.




Servir avec des pâtes au maïs, de préférence des tagliatelles. Régalez vous