Alors que les légumes sont annoncés avec un retard de dix jours, alors que les anticyclones se coincent dans des positions qui nous sont particulièrement désagréable, je vous propose pour terminer sur une note gadgétisante :

 les chaussons à la viande

Pour réussir de magnifiques et délicieux chaussons à la viande, il vous faudra, en plus de mes conseils et d'un four à chaleur tournante, le gadget suivant :

Gadget à fabriquer les chaussons.

Ingrédients pour deux chaussons :

une feuille de papier cuisson

60 g mascarpone

46 g de farine de maïs

14 g de farine de sarrasin

125 g de viande hachée (mais c'est vraiment un maximum, 80 g est suffisant)

une échalote

sel, poivre, épices...

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 356 °F). Préparer la pâte en mélangeant intimement les farines et le mascarpone. L'étaler entre deux feuille de papier cuisson.  En conservant une des feuilles remplir le gadget. Mélanger la viande et l'échalote coupée en tous petits morceaux, saler poivrer épicer.Farcir avec ce mélange. Refermer le moule gadget. Recommencer avec la pâte et la viande restant. Enfourner pour 15 minutes et Bon appétit.

Le truc du chef : L'utilisation du papier cuisson permet : de ne pas salir les ustensiles et le four. N'oubliez pas de l'enlever avant de servir...

C'est toujours le joli mois d'aimer (surtout la pluie)

Quand le printemps continue à se faire appeler Désiré, quand la Pentecotes se déroule sous la pluie au lieu du soleil attendu, la tentation est grande de se tourner vers ses fourneaux. J'ai eu beau me faire un lapin au chocolat délicieux, j'avais encore envie de refaire un peu de cuisine.

Il est vrai que de faire des gâteaux, c'est mauvais pour la ligne mais si les gâteaux sont bons, c'est bon pour le moral.

Alors, je vais vous proposer un compromis, de très bons petits gâteaux au chocolat. Je vous propose donc :

Les chaporons au chocolat

Pour réussir ces petits gâteaux délicieux et faciles à réussir, il vous faudra, en plus du four à chaleur tournante et du papier cuisson :

40 g de sucre en poudre

40 g de farine de sarrasin

70 g de mascarpone

2 cuillères à café de Bénédictine

7 à 10 g de poudre de cacao non sucré (je suis fidèle au Van Houten)

7 g de poudre à lever

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 356 °F). Mélanger les ingrédients dans un récipient adapté, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Disposer des petits tas de cette pâte sur le papier cuisson en les séparant suffisamment et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Régalez-vous 

Le truc du chef : il est très facile d'en faire plus, en respectant les proportions.

C'est le mai joli mai c'est le joli mois de mai

C'est enfin le mois de Marie, le joli mois où le soleil se découvre et nous aussi. il était temps. Avril est venu avec son cortège de pluies et de neiges pour nous faire croire que l'hiver n'était pas fini.
Alors pour fêter dignement cette belle venue, je vous propose des

Chaporons

grande spécialité bretonne

Pour réussir ces magnifiques et délicieux petits gateaux, il vous faudra, en plus des ingrédients, un four à chaleur tournante, des moules ou emporte-pièce et du papier cuisson.

80 g de mascarpone
80 g de cassonade
140 g de farine de sarrasin
15 gouttes d'extrait bio de vanille
10 g de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C (th 6 ou 356°F). Pétrisser les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une boule bien homogène. Remplisser les moules sur une hauteur maxi de 7 mm. Vous  pouvez aussi utiliser les emporte-pièces avec le papier cuisson.
Enfourner pour 15 min.

Régalez-vous

Le truc du chef : Ces sablés sont délicieux avec une boisson chaude café ou thé, alors n'hésitez pas vous aurez votre succès. Vous pouver aussi les parfumer aux épices : j'ai essayé -cardamome-curcuma- canelle-cumin. Une vraie tuerie.

Et si le printemps arrivait pour de vrai ?

Certaines personnes optimistes pensent que le printemps arrive. C'est ce que je souhaite à tout le monde car je commence à être un peu à cour de bons légumes nouveaux ou de fruits frais du printemps.
Importer toujours et encore des fruits et des légumes de pays exotiques, n'est pas forcement une solution à laquelle on doit s'accrocher. C'est pourquoi, je vous propose de revisiter un grand classique qui peut prendre un petit coté surprenant dans cette nouvelle recette, j'ai dit la  tarte aux pommes.
Je vous propose donc :

La tarte Noémie

Pourquoi la tarte Noémie,  tout simplement parce que Noémie l'a trouvée excellente et a été la première à me demander de la mettre sur mon blog.

Pour réussir cette petite merveille, il vous faudra, en plus d'un four à chaleur tournante et du moule à tarte  26 cm de diamètre et un chalumeau à brûler les crèmes du même nom :

125 g de mascarpone

90 g de farine de maïs

35 g de farine de sarrasin

15 g de fleur de maïs

20 + 20 cl de jus de fruit bio

10 g de cassonade

3 ou 4 pommes 

3~4 g de cannelle en poudre

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 356 °F). Préparer la pâte à tarte en pétrissant le mascarpone et les deux farines avec un peu de cannelle. Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et préparer le fond de tarte comme dans la recette de la tarte à l'orange. Éplucher les pommes, les couper en lamelles et les disposer artistement dans le fond de tarte. Dans une casserole, verser les 20+20 cl de jus de fruit ( j'ai pris 20 cl de jus d'orange et 20 cl de jus d'ananas, mais toute combinaison qui vous fait plaisir ira très bien). Ajouter la fleur de maïs et le reste de cannelle. Chauffer sans cesser de remuer. Le mélange doit devenir homogène et moins liquide en se réchauffant. Quand il devient sirupeux, presque comme une béchamel,  arrêter le chauffage et verser sur la tarte. Enfourner pour 35 minutes.

Avant de servir, vous pouver si vous le désirer, verser le sucre cassonade et le brûler avec le chalumeau.

Régalez-vous

Si vous avez envie de partager des moments de convivialité et apprendre à réaliser de bonnes recettes sans gluten, faites le moi savoir par un commentaire.

Souvenirs, souvenirs...

Certaines dates sont plus porteuses de souvenirs que d'autres. Personnellement le 3 avril m'est très cher.
Comme il ne faut vous priver des bonnes choses et qu'il faut toujours savoir se faire plaisir, je vous propose donc :

Les rouleaux de Mino

Comme vous pouvez vous en douter, ces rouleaux de Mino sont très faciles à faire si vous avez les bons ingrédients.

Pour les réussir, il vous faudra :

4 pommes reinettes bio de préférence (si vous préférez d'autres variétés...)

15 g de raisins secs

le jus d'un citron

le zeste du citron coupé en tous petits bouts

de la cannelle en poudre

4 galettes de riz (les mêmes que celles utilisées dans la tarte Allium porrum)

un peu d'huile.

Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les poêler avec la cannelle, les raisins, les zestes et le jus de citron. préchauffer le four à 180 °C (356 °F). Dans chaque galettes, mettre le quart du mélange obtenu. Rouler les galettes, avec un pinceau les badigeonner d'huile, enfourner pour faire dorer.

Servir tiède.

Régalez vous

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Un peu d'énergie dans un temps trop triste

Alors que sur le calendrier le printemps est là, le ciel semble n'avoir rien compris. Alors, pour lutter contre celle vilaine impression, pour me revigorer, je me devais de vous proposer une petite chose sympa. Je vous propose donc

Zéphirettes citron/gingembre

Pour réussir ces neuf petites merveilles qui sauront réveiller vos papilles, il vous faudra, en plus des neuf moules en aluminium :

1 citron bio

30 g de gingembre confit au sucre

4 oeufs

1 tasse à thé de sucre

1 tasse à thé de poudre de noix de coco

1 tasse à thé de fleur de maïs
125 g de mascarpone
10 g de poudre à lever

Bien laver le citron. Prélever des zestes et les couper en minuscules morceaux. Presser le citron. Couper le gingembre en morceaux aussi petits que les morceaux de zestes. Mettre tous ces morceaux dans le jus et laisser gonfler. Quand le gingembre a bien absorber le jus de citron, préchauffer le four à 180 °C ou 356 °F pour nos amis d'outre manche. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre, les jaunes, le mascarpone, la poudre à lever, la fleur de maïs à la poudre de noix de coco. Intégrer le gingembre au citron dans l'appareil. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser dans les moules en aluminium (normalement les quantités sont pour 9 moules).
Enfourner pour 30 minutes.

Régalez vous


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Un petit rien végétarien avec presque rien

Quand le printemps s'approche mais n'en finit pas d'arriver, quand le soleil joue avec nos nerfs sans jamais vouloir nous consoler des frimas de l'hiver, la cuisine est un excellent passe-temps. Bien sûr, vous pouvez toujours aller au cinéma, bien sûr vous pouvez jouer aux cartes avec les amis. Mais cela n'empêche pas de devoir manger pour vivre et pour certains, devoir manger sans gluten.
En plus la cinquième saison (chinoise) nous incite a nous désintoxiquer de toutes ces nourritures riches de l'hiver.
Donc pour toutes ces raisons et d'autres encore, je vous propose :

Les mini viennoises au tofu

Pour ceux qui ne connaîtraient pas encore le tofu, c'est essentiellement du lait de soja caillé (généralement avec du nigari). Pour les consommateurs, c'est une réserve de protéines végétales qui peut s'employer de mille façons différentes. Les mini viennoises sont de charmantes petites saucisses fumées par friction.

Pour deux personnes, il vous faudra :

6 mini viennoises (160 g de saucisses de tofu fumées)

1 poireau

1 coeur de cèleri branche

2 échalotes

2 gousses d'ail

un peu d'huile d'olive

sel, poivre, épices

Bien laver le poireau et le cèleri. Couper les échalotes et le poireau et le cèleri en petits morceaux. Dans une poêle faire chauffer l'huile et verser les petits morceaux dedans bien remuer pour que les morceaux ,soient huilés. Saler, poivrer, épicer selon votre convenance (très important). Couper les mini viennoises en petites rondelles. Les rajouter au mélange. Bien remuer. Quand le mélange commence à parfumer, baisser le feu et mettre un couvercle. Remuer de temps en temps. Le poireau doit devenir onctueux et il n'y a plus qu'à servir  soit avec du riz, soit avec des pâtes sans gluten. 

Régalez-vous

Le truc du chef :  Si vous voulez faire en direct et partager votre création, venez à mes ateliers de cuisine. Pour cela : contactez moi grâce au commentaire