C'est les fêtes

Eh oui, les fêtes de fin d'année se rapprochent à grandes enjambées avec leur débauche de nourritures, toutes plus riches les une que les autres.
Heureusement ou malheureusement, cela dépend du point de vue, certains plats ne sont pas trop dans nos habitudes, comme par exemple le foie gras sur toasts grillés. Je n'ai pas trouvé de super toasts accompagnant correctement le foie gras.
C'est pour réparer cette injustice flagrante et désagréable que j'ai repris le clavier pour vous proposer :

La tarte au foie gras

Pour réussir cette tuerie, il vous faudra, en plus du four et du papier cuisson :

110 g de mascarpone

85 g de farine de maïs

25 g de farine de riz complet

4 médaillons très peu épais de foie gras (suivant votre goût)

2 poireaux 

quelques baies rose du Brésil

Éplucher, laver les poireaux. Les couper en petites rondelles. Les mettre à cuire à la vapeur. Faire préchauffer le four à 180+C. Pendant ce temps préparer le fond de tarte comme d'habitude. Rajouter les poireaux égouttés dans  le fond de  tarte constitué et enfourner pour 20 minutes. Sortir la tarte du four et place les quatre rondelles de foie gras sur les poireaux. Rajouter les baies rose du Brésil et remettre au four pour 5 minutes maxi.

Régalez-vous tiède ou froide

Madère ou le sans lactose enfin

Je vous ai dit que j'étais en train de travailler sur des recettes sans lactose comme sans gluten.
Voilà, les résultats arrivent.
Pour commencer, j'ai voulu remplacer le mascarpone dans ma fameuse recette de pâte à tarte.
Le résultat est délicieux et très simple à réaliser mais il faut bien suivre les proportions sinon vous risquez des déceptions.
C'est pourquoi je vous propose avant d'aborder des recettes un peu plus délicates de vous faire la main avec une :

Tarte de Madère au saumon et aux courgettes.

Pour réussir cette petite merveille qui surprendra vos amis et réjouira vos papilles, il vous faudra :

pour la pâte à tarte :

120 g de tofou soyeux

20 g d'huile d'olive

140 g de farine de maïs de Madère (c'est parce que j'y suis allé dernièrement et que j'ai ramené de la farine de maïs bio poussée sur les petits poios)

30 g de farine de riz complet

pour la garniture :

4 tranches de saumon fumé

4 petites courgettes 

2 œufs

thym, épices

Préchauffer le four à 180°C (th 6),Préparer la pâte à tarte en mélangeant du bout des doigts les ingrédients et en finissant par les agglomérer en une boule. Aplatir la boule entre deux feuilles de papier cuisson et l'étaler au rouleau pour couvrir entièrement le moule de 28 cm de diamètre. Enlever la feuille de dessus et l'installer dans le moule à tarte.

Découper le saumon fumé en petits bouts que vous répartirez dans le fond de tarte.

Laver les courgettes (si elles sont bio, pas besoin de les éplucher), les couper en petits morceaux et les faire revenir dans la poêle avec du thym et d'autres aromates suivant vos goûts. Quand vos courgettes sont prête à être mangées, mixer la moitié de celles-ci avec les deux œufs. Répartir les morceaux restants dans le fond de tarte, verser l'appareil, qui doit être très lisse et homogène, dessus. Enfourner pour 40 minutes.

Délicieuse chaude ou froide.

Régalez-vous

Le truc du chef: Je l'ai servie avec une salade et un Saint Nicolas de Bourgueil

 

Plutôt qu'un poisson d'avril

Le printemps est là avec son cortège de votes,de fêtes, de jours fériés. Pour changer un peu des recettes roboratives de l'hiver et sans tenir compte de la publicité pour le poireau, je vous propose donc une tarte toute simple :

La tarte chèvre fenouil

Pour réussir ce petit délice salé, il vous faudra :

110 g de mascarpone

85 g de farine de maïs

25 g de farine de riz complet

thym émietté

2 beaux fenouils
1 ou 2 oignons
10 cl de crème liquide

un camembert de chèvre (j'ai utilisé un Cabrou de chez Intermarché)

sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C (th  6). Mélanger les farines et le mascarpone.

Malaxer du bout des doigts et ensuite pétrir jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte :

Placer cette jolie boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et écraser celle-ci avec la paume:

Aplatir la pâte pour obtenir une plaque suffisante pour couvrir le moule à tarte

Placer la pâte dans le moule à tarte sans la feuille de dessus. Préparer les oignons et les fenouils en les coupants en fines tranches. Les installer dans le fond de tarte. Verser la crème dessus. Couper le camembert de chèvre en fines tranches et recouvrir le fenouil. Saupoudrer généreusement de thym émietté. Saler, poivrer. Enfourner pour 45 minutes.

Régalez-vous

Le truc du chef : c'est une bonne entrée pour 6 personnes, à 2 nous en mangeons les 3/4 en plat principal.