Ah les petits sablés de Noël !!

Ah les sablés de Noël que nous préparions avec une si grande joie, Je suppose que c'était une manière subtile de nous intéresser à la cuisine et de nous faire patienter avant la venue du Père Noël. Préparés avec amour pour pouvoir lui offrir avec un verre de lait afin qu'il puisse se remettre de tous ses efforts et de toutes ses contorsions qu'il devait effectuer pour passer dans les cheminées tordues des appartement modernes. C'est peut-être de là que certaines vocations pour la spéléologie sont venues. Je vous propose donc :

Les Sablés de Noël

Pour réussir cette recette toute simple mais délicieuse et rappelant tant de bons moments, il vous faudra ;

125 g de beurre demi-sel
1 œuf
125 g de sucre
250 g de farines variées (j'ai mis 100 g de farine de maïs, 50 g de farine de fonio, 50 g de farine de châtaigne et 50 g de farine de riz)
10 g de poudre de cannelle
10 gouttes d'extrait bio de vanille 
des petits morceaux de chocolat pour faire joli et parce que c'est bon 

Préparer la pâte à sablés en mélangeant d’abord le beurre et le sucre :

Rajouter l’œuf et les farines et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène.

Préchauffer le four à 180°C.  A partir de ce moment là deux techniques : 

  

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la réserver quelques minutes au congélateur  

Découper à l'emporte pièce les formes qui vous plaisent les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Ou alors, faire un rouleau de 4 cm de diamètre, le réserver quelques minutes au congélateur,  Découper des rondelles fines dans ce rouleau, les mettre sur un papier cuisson sur la plaque du four et enfourner pour 13 minutes. Ne pas oublier les petits morceaux de chocolat (parce que c'est bon).

Et voilà c'est tout :

Régalez-vous

Un samedi noir

Quand les juilletistes  croisent les aoûtistes, pour retrouver le chemin des vacances pour les plus chanceux et le retour au travail pour les moins chanceux, il y a de nombreux bouchons un peu partout sur les route de France. Alors, comme ces bouchons ne sont pas ceux que je préfère, je reste à la maison et fais de la cuisine en vous proposant de nouvelles recettes.
Aujourd'hui, je vous propose une tarte toute simple mais délicieuse :

La tarte mendiant

Directement inspiré du mendiant au chocolat, elle est pourtant garantie sans chocolat et sans sucre.

Pour la réussir, il vous faudra en plus des ingrédients ci-dessous, du papier cuisson et du gravier, sable ou autre pondéreux qui permettra de cuire le fond de tarte.

110 g de mascarpone

95 g de farine de maïs

15 g de farine de sarrasin

250 g de mélange de fruits secs dit "mélange étudiant"

2 cuillères à soupe de miel crémeux

2 cuillères à soupe de cacao sans sucre

25 cl de lait

2 g d'agar-agar

Préchauffer le four à 180°C (th  6). Mélanger les farines et le mascarpone.

Malaxer du bout des doigts et ensuite pétrir jusqu'à l'obtention d'une jolie boule de pâte :

Placer cette jolie boule de pâte entre deux feuilles de papier cuisson et écraser celle-ci avec la paume:

Aplatir la pâte pour obtenir une plaque suffisante pour couvrir le moule à tarte

Placer la pâte avec les deux feuilles dans le moule à tarte

Remplir avec le lest prévu : ici du gros sel

Enfourner pour 20 minutes. Pendant la cuisson, enrober le mélange étudiant avec le miel. A la sortie du four, enlever la feuille supérieure avec le pondéreux et étaler le mélange étudiant miélé sur toute la surface du fond de tarte. Dans une casserole faire chauffer le lait avec le cacao et l'agar-agar. A l’ébullition, verser dans la tarte et la mettre au réfrigérateur pour une prise rapide.

Après une demie-heure, ou plus si vous avez autre chose à faire, vous pouvez démouler et découper le papier cuisson.

  

Régalez vous

Le truc du chef : Cette tarte est délicieuse avec un café pour ceux qui aiment le café. Attention le mélange de fruits secs est énergétique.

C'est toujours le joli mois d'aimer (surtout la pluie)

Quand le printemps continue à se faire appeler Désiré, quand la Pentecotes se déroule sous la pluie au lieu du soleil attendu, la tentation est grande de se tourner vers ses fourneaux. J'ai eu beau me faire un lapin au chocolat délicieux, j'avais encore envie de refaire un peu de cuisine.

Il est vrai que de faire des gâteaux, c'est mauvais pour la ligne mais si les gâteaux sont bons, c'est bon pour le moral.

Alors, je vais vous proposer un compromis, de très bons petits gâteaux au chocolat. Je vous propose donc :

Les chaporons au chocolat

Pour réussir ces petits gâteaux délicieux et faciles à réussir, il vous faudra, en plus du four à chaleur tournante et du papier cuisson :

40 g de sucre en poudre

40 g de farine de sarrasin

70 g de mascarpone

2 cuillères à café de Bénédictine

7 à 10 g de poudre de cacao non sucré (je suis fidèle au Van Houten)

7 g de poudre à lever

Préchauffer le four à 180 °C (th 6 ou 356 °F). Mélanger les ingrédients dans un récipient adapté, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Disposer des petits tas de cette pâte sur le papier cuisson en les séparant suffisamment et enfourner pour 10 à 12 minutes.

Régalez-vous 

Le truc du chef : il est très facile d'en faire plus, en respectant les proportions.

Ah si la Saint Valentin était tombée un mercredi

Si la Saint Valentin était tombée un mercredi, vous auriez eu directement la recette avec des petits coeurs. Oui, mais voilà, la Saint Valentin n'a pas voulu et est arrivée un jour trop tard. Donc pas de chance, les petits coeurs seront pour un autre moment. Je sais que vous avez fêté la Saint Valentin avec tout le faste nécessaire.

Alors pour vous permettre d'anticiper (pour l'an prochain) je vous propose :

Les Valentinettes

Pour réussir ces délicieuses petites choses, il vous faudra, en plus d'un four à chaleur tournante et d'un peu de courage, un moule en silicone avec des formes de coeur. Ces moules en forme de coeur sont très communs au alentour de la Saint Valentin. Je me demande pourquoi.

Il vous faudra :

2 oeufs

40 g de sucre en poudre

40 g de poudre d'amande

40 g de farine de maïs

10 g de rhum

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

6 carrés de chocolat à dessert

Tous ces ingrédients de préférence bio

Préchauffer le four à 180 °C (356 °F ou thermostat 6). Séparer dans deux récipients les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre, la farine, la poudre d'amande, l'huile et le rhum. Le mélange doit être homogène et onctueux. Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser. Verser dans les formes en coeur du moule en silicone. Poser délicatement le carré de chocolat à la surface de l'appareil et recouvrir avec la même délicatesse ce carré de chocolat. Il est important de noter que cette délicatesse permettra au chocolat de fondre au coeur du coeur. Enfourner pour 25 minutes.

Démouler et déguster tiède pour que le chocolat soit toujours liquide.

Le truc du chef : Faire très attention, les Valentinettes se mangent très très vite, c'est pour cela qu'il n'en restait que 4 sur la photo du haut