Encore aux fourneaux

Eh oui cela fait un petit moment que je n'ai pas publié une nouvelle recette mais je suis en train d'expérimenter des nouveautés théoriques et les résultats de mes recherches ne sont pas aussi probants que j'aimerai.
Mais je ne désespère pas et un jour, sans doute vous verrez et surtout goûterez les résultats de mes recherches actuelles. En attendant, je continue de créer des recettes simples à réaliser et qui, de temps en temps, me donnent l'envie de les partager.
Ce n'est pas parce que c'est simple que ce ne doit pas être délicieux.
C'est pourquoi je vous propose aujourd'hui :

Le cake à l'orange amère

Ne vous laissez pas influencer par ce titre, il n'est pas amère du tout mais tout simplement délicieux et je pèse mes mots.


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Pour réussir ce cake il vous faudra un demi verre de vin d'orange amère dont vous trouverez la recette sur L'Oranger amer
en plus :
3 œufs
1 tasse à thé de farine sans gluten : 80% maïs et 20% farine de riz complet
1 tasse à thé de poudre d'amande bio
1tasse à thé de sucre pur jus de canne à sucre (et pas de canne de grand-père) bio
10 g de poudre à lever 
125 g de mascarpone bio

Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule (ou tout autre récipient adapté) mélanger jusqu'à obtenir une pâte crémeuse :  3 jaunes d'œuf, la farine, la poudre d'amande le mascarpone, le sucre, la poudre à lever et le demi verre de vin d'orange amère
Battre les 4 blancs d'oeufs en neige très ferme et les incorporer délicatement pour ne pas les casser à la pâte crémeuse. Verser dans votre moule à cake ( qui peut être préparé au démoulage par un peu d'huile ou de beurre sur les parois et le fond) en enfourner pour 35 min. Un couteau planté dedans doit ressortir propre .


 Quand la cuisson est finie (le couteau plongé en plein coeur du cake ressort propre) démouler le cake.


Régalez vous

Et si on se faisait la bûche ?

En ces périodes de fêtes où les excès vont bon train, où le champagne coule à flot et le foie gras s'étale en couches épaisses sur les toasts grillés, il peut être novateur, voire tentateur de faire une recette toute simple. Un dessert léger, qui enchantera petits et grands sans traumatiser votre foie martyrisé par les excès festifs.
Je vous propose donc :

 

Le Roulé  Aux Framboises

Vous allez me dire qu'en plein hiver, il n'y a pas de framboises.

Si dans tous les bons rayons de surgelés.

Donc pour réussir ce délicieux dessert, il vous faudra, en plus d'un four et du papier cuisson :

4 œufs

1 tasse à thé de sucre

1 cuillère à café bombée de poudre à lever

2 cuillères à soupe bombées de fleur de maïs (la maïzena par exemple)

125 g de mascarpone

2 fromages blanc mélangés avec de la crème battue (moi j'ai pris des Gervitas mais on peut trouver d'autres marques)

100 g de framboises surgelées.

1 pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient suffisant mélanger intimement les 4 jaunes d’œuf avec le sucre, le mascarpone, la poudre à lever et la fleur de maïs. Battre les blancs d’œuf en neige très ferme et les incorporer sans les casser au mélange. Sur la plaque de four poser le papier cuisson. Verser l'appareil en une forme rectangulaire et mettre au four pour 20 minutes. Pendant la cuisson mélangé les fromages blancs et les framboises avec un peu de sucre. Attention à ne pas détruire la crème fouettée en mélangeant trop fortement.

Sortir la plaque du four et faire glisser le gâteau avec le papier sur une surface froide

Étaler le mélange fromage framboises sur la plaque cuite et la rouler en se servant du papier pour qu'elle ne se casse pas, tout en la décollant du papier (plus difficile à expliquer qu'à faire).

Réserver au réfrigérateur. Décorer suivant votre envie  et 

Régalez-vous

Que faire quand les vacances sont là et que le temps pour la cuisine se passe dans la piscine ?

C'est l'été, avec tous ses plaisirs, avec la richesse du soleil à profusion. Pour certains, c'et aussi synonyme de vacances. Mais pas forcement synonyme de création cuisinesque. donc pour vous simplifier la vie et les envies, je vous propose une recette toute simple :

La tarte aux prunes

Je ne vous ferai pas l'affront de vous réapprendre à faire une pâte à tarte mais je voulais simplement insister sur l'importance pour le goût, du positionnement des fruits.

Donc avec les ingrédients suivants :

110 g de mascarpone

85 g de farine de maïs

25 g de farine de riz complet

des prunes QSP une tarte (quantité suffisante pour).

Vous faites comme d'habitude pour la tarte et c'est au moment de disposer les fruits que vous choisissez.

Deux solutions s'offre à vous : le bombé au dessus comme dans la tarte de gauche ou le bombé en dessous comme la tarte de droite.

Régalez-vous suivant votre choix

Le printemps montre son nez

Quand le soleil se met de la partie, que le jardin prend des petites fleurs pour demander qu'on s'occupe de lui comme un enfant qui revient avec un bouquet après sa bêtise pour se faire pardonner, des envies de printemps montent joyeusement.
Cette envie d'élévation et de légèreté m'incitent à vos proposer un petit gâteau tout simple :

Le clafoutis aux framboises

Pour réussir ce petit plaisir, il vous faudra :

une boite de 400 g de mangue au sirop léger

50 g de sucre

100 g de mascarpone

100 g de farine de maïs

200 g de framboises (j'ai pris des surgelées, cela marche aussi bien)

70 g de poudre d'amande

3 oeufs

10 g de poudre à lever

Préchauffer le four à 180°C. Verser le contenu de la boite de mangue dans un blender et mixer finement jusqu'à l'obtention d'une crème. Verser la crème dans un récipient avec la farine, le sucre, la poudre d'amande, le mascarpone et la poudre à lever. Rajouter les 3 jaunes d’œuf. Mélanger l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer sans les casser au mélange. Verser les framboises dans appareil ainsi obtenu. Verser la préparation dans un moule à manquer de grand diamètre (28cm ou 11 pouces) et enfourner pour 40 minutes.

Régalez vous