Mais si on aime la tarte aux fraises et pas le gluten ?

Donc comme c'est mercredi jour des enfants et de la Pago's recette, je vais vous fournir la recette de

La tarte aux fraises.

En premier les ingrédients :

90 gr de farine de fonio ou de chataigne (un peu plus forte en goût)
90 gr de sucre de sucre de canne ou mieux encore de cassonade bio
90 gr de farine de maïs
10 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oeufs
2 poires
3 kiwis
500 g de fraises (celles que vous préférez bien évidemment)
1 pincée de sel

la pâte à tarte : mélanger les farines, la pincée de sel, 45 gr de sucre et l'huile d'olive à l'oeuf. Quand le mélange est homogène rajouter un quart de verre d'eau.

Étaler la pâte de manière à pouvoir recouvrir un moule à tarte de 28 cm de diamètre. La piquer un peu avec un fourchette pour éviter qu'elle gonfle.
Après avoir lavé les fraises, les couper en moitiés et les disposer artistiquement dans la pâte dans le moule.
Dans un blender mettre les poires et les kiwis épluchés avec le sucre restant et l'oeuf (s'il vous reste quelques fraises vous pouvez les rajouter aussi). Bien mixer et ainsi faire une crème onctueuse.
Verser l'appareil sur la tarte et enfourner à four à 180°C.
Quand la tarte est légèrement dorée (45 à 50 mn plus tard, vous pouvez sortir du four.

Régalez-vous.

Le truc : vous pouvez faire cuire la pâte seule pendant 10 mn au four à 180°C pour plus de croustillant et faire cuire la tarte complète à 150°C 45 à 50 mn.

Pâques...Eh oui c'est déjà le retour...

Evidemment, j'aurais pu vous proposer une recette de lapin au chocolat, qui vous a surpris et séduit l'année dernière, j'aurais pu vu proposer de couler un mignon lapin en chocolat, mais le problème du moule reste entier, même si de plus en plus de grandes surfaces vous les proposent à des prix relativement modestes.
Non je vais rester dans le chocolat et vous proposer un délicieux

Gateau au chocolat fondant

Pour cela il vous faudra :

6 oeufs
200 g de chocolat noir à 70%
125 g de beurre demi sel
150 g de sucre (de préférence de la cassonade, vous connaissez mes goûts)


Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Pendant que le mélange tiédit, faire blanchir le 6 jaunes d'oeufs avec le sucre en les remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte blanche. Mélanger avec le chocolat fondu. Battre les blancs en neige très ferme et les incorporer dans le mélange. Verser dans un moule rond et enfourner pour 20 mn.

Régalez-vous.

Et si on n'a pas de mascarpone ?

La question mérite d'être posée. Que peut-on faire, comment palier ce manque crucial, la vie sans mascarpone vaut-elle encore le coup d'être vécue ?
Comment réaliser ce fameux cake qui a charmé tant de papilles gourmandes ?

Il m'a fallu des recherches en profondeur, des analyses de grande portée, des réflexions puissantes et un petit grain de folie pour répondre sereinement à cette question fondamentale.

Je vous propose donc

Le cake sans mascarpone

Pour cela il vous faudra :

60 g de fromage blanc à 40% de MG
70 g de crème épaisse
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande ou de noisette (délicieux aussi)
une tasse à thé de sucre (de préférence de la cassonade mais c'est vous qui voyez)
trois oeufs
une cuillère à café de poudre levante (pas trop bombée ~ 7g)
deux cuillères à soupe de rhum
un petit bouchon d'extrait de vanille liquide

Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger en une pâte onctueuse la farine, la poudre d'amande (ou de noisette), le fromage blanc et la crème ainsi que les trois jaunes d'oeuf. Ajouter le rhum, la poudre levante et l'extrait de vanille. Monter les trois blancs en neige très ferme. Incorporer les blancs en neige sans les casser. Verser l'appareil dans un moule à cake et enfourner pour 35 mn à 180 °C et descendre le thermostat à 150 °C et le laisser encore 15 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Tout le secret réside dans une cuisson douce et complète. Démouler tiède.

Régalez-vous

Traversée au long cours

Il est de certaines recettes comme des traversées au long cours. Il est possible de s'embarquer de connaître le point de départ mais pas forcement celui d'arrivée. les vents peuvent être favorables ou défavorables, la route peut être connue ou à découvrir.
Lors d'une première fois, lors d'une découverte d'une recette, lors de l'utilisation d'un nouvel ingrédient, c'est la même chose. C'est pourquoi, pour éviter les mauvaises rencontres, les échouages, voire les naufrages, je vous propose mes recettes comme cartes vous permettant d'arriver à bon port. Mais n'oubliez jamais que c'est vous le capitaine du bateau. C'est vous qui décidez.
Aujourd'hui pour changer un peu je vous propose une viande et pas n'importe quelle viande :

La ruelle de porc au miel et au gingembre

Tout le secret de ce délicieux plat est dans la durée de la cuisson. Si vous êtes pressé, passez votre chemin mais si l’aventure vous tente laissez vous aller. 2 mn de préparation, 3 heures d’attente et tout le reste de bonheur un plat ultra simple à préparer et étonnant vos invités et ménageant votre porte-monnaie. Le plus difficile reste de choisir l’accompagnement de manière à continuer la SURPRISE de vos convives.

Pour cela et pour quatre il vous faudra :
1,250 kg de la ruelle de porc
6 cuillères à café de miel
un sachet de gingembre confit (100g)
sel poivre épices

Saler, épicer et poivrer la ruelle de porc des deux cotés. Étaler le miel sur chaque face et positionner les morceaux de gingembre confit. Installer le tout dans un plat allant au four. Verser dans le plat un verre d'eau et enfourner dans un four à 140°C pour une durée de 3 h.

Servir avec plein de bonnes choses que vous aimez...Régalez-vous.

Cake Marbré

Ah le cake de papy Brossard, c'est quand on ne peut plus en manger qu'il semble délicieux. C'est vrai que pour un cake industriel, il n'est pas mauvais. Mais quand on ne peut plus en manger il semble le plus délicieux. Alors pour satisfaire vos envies je vous propose :

Le cake marbré façon Vandame

Pour cela il vous faudra !

125 g de mascarpone
une tasse à thé de farine de maïs
une tasse à thé de poudre d'amande ou de noisette (délicieux aussi)
une tasse à thé de sucre ( de préférence de la cassonade mais c'est vous qui voyez)
trois oeufs
une cuillère à café de poudre levante (pas trop bombée ~ 7g)
deux cuillères à soupe de rhum
un petit bouchon d'extrait de vanille liquide
une cuillère de poudre de cacao non sucré (Van Houten par exemple)


Faire préchauffer le four à 180°C. Mélanger en une pâte onctueuse la farine, la poudre d'amande (ou de noisette) et le mascarpone ainsi que les trois jaunes d'oeuf. Ajouter le rhum, la poudre levante et l'extrait de vanille. Séparer en deux parties égales l'appareil. Dans la moitié de l'appareil incorporer la cuillère de cacao. La pate doit être homogène et sans grumeau. Monter les trois blancs en neige très ferme.Incorporer la moitié des blancs en neige sans les casser dans chaque appareil. Verser l'appareil sans chocolat dans un moule à cake, verser l'appareil chocolaté par dessus, reverser de chaque appareil pour faire des formes. Enfourner pour 35mn à 180 °C et descendre le thermostat à 150 °C et le laisser encore 15 mn. Un couteau planté dedans doit ressortir propre. Tout le secret réside dans une cuisson douce et complète. Démouler tiède.

Régalez-vous

Restons simple...

Je ne sais pas si vous avez essayé les flans au chocolat et surtout si vous aviez pu les digérer.
J'ai remarqué que lorsque je prends un flan au chocolat à la cantine, ma digestion n'est pas terrible. Alors je vous propose d'y remédier d'une manière toute simple en faisant vous-même :

le flan au chocolat.

pour cela il vous faudra, pour deux flans au chocolat (pour plus faire le calcul) :

1 cuillère à café de sucre en poudre
1 cuillère à café de cacao sans sucre (Van Houten par exemple)
1 cuillère à café de maïzena bombée (la cuillère)
16 cl de lait

Mettre le lait à chauffer sur le feu verser le sucre, la maïzena et le cacao. Remuer sans arrêter jusqu'à ébullition et ensuite jusqu'à l'obtention de la consistance désirée (crème plus ou moins dense grâce à la maïzena). Verser dans les ramequins et réserver au moins deux heures au réfrigérateur.

Régalez-vous

Mais connaissez vous la coriandre ?

Tout le monde connait la coriandre que l'on peut utiliser de deux manières différentes : ces graines comme épice ou ses feuilles comme herbe aromatique.
Donc pour vous faire plaisir je vous propose :

Le taboulé TGV

Pourquoi TGV ? parce que la première fois que je l'ai fait c'était pour manger dans le TGV.

Pour ce taboulé, il vous faudra :

du couscous riz/maïs
deux poireaux
deux (ou +) oeufs cuits dur
des olives noires
un bouquet de menthe fraîche
un bouquet de coriandre.
des cacahuètes grillées salées.
huile et vinaigre


Préparer le couscous comme indiqué par le fabriquant. Faire cuire les poireaux et les couper en petits bouts. Couper les oeufs en petits bouts aussi. Hacher les feuilles de menthe et de coriandre. Mélanger les ingrédients obtenus avec les cacahuètes. verser l'huile et le vinaigre sur le mélange. Saler poivrer. Re-mélanger. et laisser reposer quelques heures pour que les parfums se mélangent.

Régalez-vous