Chic un cake...

Comme je me rends compte qu'il y a très longtemps que je ne vous ai pas proposé un cake, je vous invite à faire le :

Cake salé à l’étorki, aux tofinelles et aux kiwis

90 gr de farine de sarrasin
90 gr de farine de riz et millet
3 œufs
Un demi verre de lait de soja ou lait de riz amande…
Une cuillère à café pas trop bombée (5 à7 gr) de poudre levante (équivalente de la levure chimique l’Alsacienne mais avec de la farine de quinoa)
une pincée de sel
une pincée de cumin
8 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 gr d’étorki
Une tofinelle sans gluten
2 kiwis


Bien mélanger les farines et les œufs ainsi que l’huile et le lait. Rajouter l’étorki, la tofinelle et les kiwis coupés en petits morceaux. Bien répartir.
Verser dans un moule à cake et faire cuire dans un four à 200° pendant 30 mn. Vérifier la cuisson en plantant un couteau qui doit ressortir propre.

Régalez vous

Ah la boulange ...

Quand on a abandonné la farine de blé, on est forcé de tourner le dos aux boulangeries...
Et donc adieu au pain...Sauf à acheter un pain très cher dans un magasin spécialisé ou à le faire soi-même bien évidement.
C'est alors que de nombreuses solutions s'offrent à vous.
J'ai opté pour la machine à pain.
Mais voilà la machine à pain standard ne veut faire du pain qu'avec de la farine de blé. Alors on en revient à la boulange...
J'ai donc dû trouver comment utiliser la magnifique machine à pain que je me suis offert pour réussir mon pain.

Il faut savoir en préambule que j'utilise une machine qui ne peut faire que des pains de 800 g.
Elle n'a que 3 programmes : simple, croûté, complet.

Comme les farines autres que celle de blé mettent plus longtemps à lever, je vous conseille le programme qui à les phases de levage les plus longues (jusqu'à 3 heures sans problème).

Comme les farines autres que celle de blé s'agglutinent moins facilement, il faut mettre un petit peu plus d'eau.

Donc pour faire mon pain :

Pain de Pago

180 g de farine de maïs
170 g de farine de sarrasin
20 g de cassonade
1 sachet (9 g) de levure déshydratée de boulangerie Rapunzel (important car elle contient moins de 200 mg de gluten par kilo)
14 g de gomme de guard
420 g d'eau
1 càc de sel

Mettre l'eau dans la cuve, rajouter le sel. Préparer le mélange des matières sèches et verser le mélange réalisé dans la cuve. Lancer le programme le plus long.

Régalez-vous. N'hésitez pas à faire des commentaires sur votre manière de faire...

C'est la rentrée...

C'est la rentrée et nos chères têtes blondes ont besoin de reconstituer leurs forces par des goûters roboratifs. C'est pourquoi je vous propose un petit goûter tout simple et sympathique :

Les Cookies aux raisins

1 œuf
125 gr de beurre demi-sel (qui peut être remplacé par 11 cuillères à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel)
100 gr de sucre en poudre (de préférence de la cassonade)
60 gr de farine de maïs
60 gr de farine de riz
60 gr de farine de lupin
1/2 cuillère à café pas trop bombée (3 à 4 gr) de poudre levante
1 bouchon d’extrait de vanille
100 gr de raisins de Corinthe trempés dans de l’eau et du cognac.


Bien mélanger le beurre(ou l’huile) et le sucre. Rajouter les farines et l’œuf ainsi que la poudre levante et enfin les raisins. Bien malaxer la pate. La pate doit être homogène.

Sur un papier de cuisson faire 24 cookies et les cuire dans un four à 180° pendant 12 mn.

Régalez-vous

C'est encore les vacances pour cette fois et c'est surtout...

La pleine saison des tomates de nos campagnes. Et comme j'aime bien profiter du moment juste et que les tomates sont justes comme il faut, je vous propose es tomates décrudies.

Pour cela il faut avoir un plat qui a besoin de sauce tomate, style pâtes, pâté de foie de volailles, et toutes sortes d'autres mets.

Donc pour les tomates décrudies, il faut des tomates,des feuilles de basilic, de la sarriette en branche, des brins de thym, sel, poivre.

Couper les tomates en dés. les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, le sel, le poivre et les feuilles de thym et de sarriette. Quand la bonne odeur emplit la maison, retirer le melange du feu, le réserver dans un saladier ou tout autre récipient suffisant et ajouter les feuilles de basilic coupées en petits morceau lors de l'utilisation en accompagnement.

Attention à consommer de suite. Régalez vous.

Mais en vacances, nous n'allons pas nous prendre la tête

Comme je ne veux pas me prendre la tête et vous compliquer la vie alors que c'est les vacances et que le soleil brille, je ne vais pas vous proposer une recette mais simplement partager un essai.

Cela maintenant un certain temps, plus d'un an en réalité que j'ai renoncé au gluten et à tous les aliments qui en contiennent. Parmi tous ceux-ci il y a la pizza. Pizza qui fait partie de l'alimentation de base de l'étudiant moderne, du célibataire endurci et de la famille en rupture de ban. Hélas il n'est plus question d'aller faire vivre grassement le pizzaïolo du coin en lui achetant des pizzas standardisées à des prix défiants toute concurrence, non il s'agit de faire sa propre pizza avec ses propres ingrédients.

J'ai testé pour vous les fonds de pizza (vendus par deux) de la marque Schär et je me suis régalé.

J'ai pris les fonds, j'y ai mis de la sauce tomate Pizza aux aromates de Provence AB de Monsieur Emile Noël (de la famille de Marie Noël ?) quelques tranches de Mozzarella, sel poivre épices 15 mn au four à 220 °C. Et le tour est joué.

Préparation + Cuisson 20 mn sans peine. Régalez-vous et expérimenter vos garnitures sans problème.

C'est toujours les vacances

C'est toujours les vacances et c'est un moment privilégié. Le temps est à se changer les idées, se changer d'habitudes, d'innover.
L'insolite, l'expérience, il est possible de la rechercher aussi dans la nourriture. La cuisine est le lieu privilégié pour laisser ses envies de nouveautés s'exprimer.
Je me suis toujours demandé comment les industriels faisaient certains produits. Comme, par exemple les chips. Alors j'ai cherché et comme le résultat m'a beaucoup plu, je vous en fais part.

Les chips à la Pago

pommes de terre nouvelles suivant le nombre de convives
sel, poivre, épices
huile d'olive

Préchauffer le four à 200 °C. Après avoir bien lavé et brossé les pommes de terre, les couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur. les installer à plat sur la grille du four. Les huiler, saler, poivrer et épicer sur les deux faces. enfourner et laisser cuire 24 mn. Vous pouvez servir.

Régalez vous.

Il faut savoir profiter de ses vacances

Elles ont été attendues, elles ont été espérées. Elles sont enfin là. Alors pas question de s'embêter avec des recettes compliquées.
Du bon, du beau, mais du facile à faire.
Je vous propose une recette toute simple mais de bon goût :

Le soufflé aux courgettes

Je donne les proportions pour deux, après vous vous débrouillez.

une grosse courgette ou deux normales
2 oeufs
100 g de gruyère râpé
100 g de dés de lard fumé
2 cuillères à café de maïzena
sel, poivre, épices

Faire chauffer le four à 180°C.
Éplucher et faire cuire la ou les courgettes à la vapeur après les avoir coupées en morceaux.
Faire revenir les lardons à la poêle. Dans le blender bien mixer les morceaux de courgette, les deux jaunes d'oeufs,la maïzena, le sel, le poivre, les épices et le râpé. La crème obtenue doit être bien lisse. Battre les blancs en neige très ferme. Incorporer dans les blancs en neige la crème obtenue.Verser dans un moule à soufflé et faire cuire au four 28 mn.

Régalez vous.